طريقة عمل مكرونة اسباجيتي بالباذنجان بالصور

• الكمية تكفي: 5 أشخاص
• وقت الطهي: 60 دقيقة
• المقادير: 1/2 كيلو مكرونة اسباغيتي.
  حبة من الباذنجان كبيرة الحجم.
  1/4 كيلو طماطم طازجة.
  قطعة كبيرة من الجبن الابيض الموتزاريلا.
  2 بيضة مسلوقة.
  فص ثوم.
  كوب ونصف زيت زيتون.
  رشة شطة او فلفل احمر.
  ملح وبهار بحسب الرغبة.
• الطبخ: تسلق المكرونة حتى تقارب النضج ، ثم تغسل و تصفى.
  تغسل حبة الباذنجان ، و تقطع الى شرائح عرضية متوسطة السماكة ، ثم تقطع كل شريحة الى قطع طولية.
  ينثر الملح عليها و تترك حتى يرشح منها الماء المر ثم تجفف بفوطة نظيفة.
  يسخن كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تقلى فيها شرائح الباذنجان حتى تحمر قليلا ، ثم ترفع من على النار و توضع في طبق عليه ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد.
  يقلى الثوم بباقي الزيت حتى يحمر ثم يرفع من على النار.
  توضع الطماطم المقشرة و المقطعة و الملح في نفس المقلاة و تترك حتى تثخن على نار خفيفة.
  تضاف الشطة واخيرا الجبن الابيض المقطع الى مكعبات صغيرة ، ويقلب الكل و ترفع المقلاة من على النار.
  تضاف الصلصة و الباذنجان المقلي الى المكرونة المصفاة.