طريقة عمل صينية البفتيك في الفرن - اعداد بفتيك في مطبخ المنزل - فرن البوتاجاز

المقادير :  4 شرائح ستيك لحم بقري – 2  بصل مقطع دوائر4 -  قرنفل -  ملعقة صغيرة خل - ملعقة كبيرة سمن -  ملعقة صغيره بهار، لحم -  ملعقة صغيره فلفل أسود  - ملح حسب الذوق 

الطريقة :

١. توضع شرائح اللحم في صينية، يضاف إليها البصل وتفرك جيداً، ثم يُتبل اللحم بالملح، الفلفل الأسود والبهار.

٢. يضاف على صينية شرائح اللحم الخل، السمن والقرنفل ويخلط جيداً.

٣. تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن، تترك حتى ينضج اللحم.

طريقة عمل كفتة التونة مع البطاطس المهروسة - اعداد كفتة التونا و البطاطا المسلوقة

تعد الكفتة من أكثر الأكلات الشهية التي ترغب في تناولها العديد من المرات دون أي ملل خاصة كفتة التونة الشهية وإليكم الوصفة ،

• المقادير :

٣ ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة
١ علبة تونة ، ١ ثمرة بصل متوسطة الحجم ومفرومة
 ٢/١ كوب مقدونس مفروم ، فلفل أسود وملح حسب الرغبة
١ ملعقة صغيرة كمون ، ١ ملعقة صغيرة كزبرة جافة ، ٢ بيضة
١ كوب بقسماط ، ١ كوب دقيق ، ٢/١ ١ كوب زيت للقلي

• طريقة التحضير :

١- في وعاء متوسط الحجم، اسكبي محتويات علبة التونة بعد تصفيتها من الزيت الحافظ لها، والبطاطس المهروسة والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والمقدونس والبصل.
٢- قلبي الخليط جيدا ثم ابدئي بتشكيل كرات متوسطة الحجم منه.
٣- اغمسي الكرات في الدقيق ثم في البيض، وضعيها في البقسماط بعد ذلك.
٤- في مقلاة، ضعي الزيت حتى  يسخن ثم قومي بقلي كرات كفتة التونة بالبطاطس.
٥- وأخيرا ضعي كفتة البطاطس في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كفتة الباذنجان و الحمص على الطريقة التركية - اعداد كفتة بذنجان وحمص وبقدونس من تركيا

تختلف طرق إعداد وجبة "الكفتة" المعروفة في العديد من الدول العربية. وفي تركيا يمكن إعداد طبق دسم من الكفتة مع الباذنجان والحمص والبرغل والبقدونس. وجبة لذيذة ودسمة.

تجتذب مدينة اسطنبول السائحين من مختلف أنحاء العالم والذين لا تفوتهم بالطبع تجربة الطعام التركي التقليدي والمميز، والذي يعتمد بشكل كبير على النباتات الطازجة كالنعناع والبقدونس والشبت.

وتعد وجبة الكفتة مع الحمص من الوجبات التركية الشهيرة، والتي يحتاج إعدادها للحم البقر أو الغنم المفروم والنعناع والباذنجان والبصل والحمص والبرغل والبيض. تبدأ أولى خطوات إعداد الوجبة بخلط اللحم المفروم مع البرغل والبصل والبيض والبهارات والبقدونس. ويتم إعداد كرات صغيرة من هذا الخليط وهذه هي الكفتة، التي توضع في الفرن لمدة لا تزيد على 10 دقائق حتى تكتسب اللون الأحمر من الخارج.

في هذه الاثناء يتم تقشير وتقطيع الباذنجان ثم قليه في الزيت. وتتميز طريقة تقشير الباذنجان التقليدية في تركيا، بعدم إزالة القشر بالكامل وإنما التقشير المخطط بشكل يشبه جلد الحمار الوحشي.

بعد ذلك تخلط الكفتة مع الباذنجان والبصل والنعناع المجفف والحمص ويضاف إليها القليل من الماء، ثم تترك المكونات لتنضج سويا حوالي نصف ساعة. ويعتبر هذا الطبق من الوجبات الدسمة، لذا فهو مناسب للشتاء والخريف.

طريقة عمل الدجاج على الطريقة المكسيكية - اعداد الفراخ المكسيكانو - دجاج مكسيكانو - فاهيتا الدجاج

المقادير: صدر الدجاج1 كيلو مقطع مكعبات -  الجزر 4 حبات مقطع أصابع -  البطاطاس 3 حبات مقطعة أصابع - الفلفل الأحمر2 حبة مقطع أصابع -  الفلفل الأخضر2 حبة مقطع أصابع الزنجبيل ملعقتان صغيرتان - مسحوق الفلفل الأحمر الجاف 4 ملاعق صغيرة – ملح رشة - 

الفلفل الأسود رشة – الخل كوب صغير الحجم، مع الزيت.

الطريقة:

1. يوضع الدجاج المقطّع في إناء عميق، ونضيف إليه الخل والزنجبيل والملح وثمرات الفلفل المقطّعة، ويترك الخليط لمدة ساعة حتى يتبّل جيداً.

2. يوضع الإناء على النار وفيه الزيت، وعندما يسخن يضاف إليه قطع الدجاج المتبّلة وتترك حتى تحمر جيداً وتنضج، ومن ثم يضاف إليها البطاطس والجزر ومسحوق الفلفل الأحمر الجاف، ونتركهم جميعاً على نار متوسّطة حتى تمام النضج.

3. تقدّم هذه الوصفة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل صينية الجلاش باللحم المفروم على الطريقة المصرية

المكونات:

١⁄٢ كيلوجرام عجينة البقلاوة "لفة جلاش" - ١⁄٤ كيلوجرام لحم مفروم - ١ كوب حليب سائل - ٢ بيضة - ٢ بصلة مقطعة مربعات - ملح وفلفل أسود - سمن - ١ فلفلة خضراء مقطعة مربعات - ٢ ملعقة كبيرة جبن أصفر رومي ومبشور.

طريقة تحضير جلاش باللحم المفروم:

١- في مقلاة نقلي البصل بقليل من السمن ثم نضيف اللحم والبهار ونقلب الخليط للحصول على العصاج ونتركهم على النار حتى ينضج اللحم.

٢- ندهن صينية للفرن بالسمن ثم نرص نصف كمية الجلاش أو رقائق عجينة الفيلو مع دهن كل ورقتين بالسمن.

٣- نسكب عصاج اللحم والبصل في الصينية ونوزعه على أول طبقة من الجلاش.

٤- نضع على العصاج الفلفل المقطع والجبن المبشور، ثم نضع النصف الآخر من الجلاش مع دهن كل ورقتين بالسمن أيضاً.

٥- ندهن الوجه بالسمن ونقطع الجلاش مربعات او على شكل سمبوسكات.

٦- نخفق البيض ونضيف إليه الحليب ورشة ملح وفلفل لأسود، ثم نسكبه على الصينية فوق الجلاش.

٧- ندخل الصينية إلى الفرن حتّى تتحمّر ويصبح وجهها ذهبياً، نعيد تقطيعها وتقدم . وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل السبيط المقلي - اعداد شرائح الكاليماري المقلية

المقادير المطلوبة :

نصف كيلو سبيط شرائح

بصلة صغيرة

5 فصوص ثوم

ملح وفلفل حسب الرغبة

كمون

كوب دقيق

كوب ماء بارد

بيضة

عصير ليمون

ملعقتين كبيرتين زيت

ملعقة كبيرة بيكنج بودر

طريقة الإعداد:

- تخلط مقادير التتبيلة وتنقع فيها شرائح السبيط أربع ساعات على الأقل  ويمكن مد الفترة إلى ليلة كاملة

2- يتم تصفية الشرائح من التتبيلة، ونخلط دقيق مع بقسماط مع التقليب
3- نحاول تقليل كم الدقيق من على السبيط ونحمره فى زيت غزير.

كيفية اعداد اللحوم المقلية على الطريقة النمساوية - شرائح فيينا - عمل لحمة مقلية بانيه

"شرائح فيينا" اكتسبت شهرة كبيرة وصارت من الوجبات التي يحرص زائر العاصمة النمساوية على تناولها بجانب سلطة البطاطس على الطريقة النمساوية.

لا تشتهر فيينا بالموسيقى والفنون والطبيعة الخلابة فحسب، بل إنها تتميز بأطعمة تقليدية يحرص زوار المدينة على تجربتها ومن بينها وجبة "شرائح فيينا" الشهيرة.

ويحتاج إعداد الوجبة التقليدية إلى قطع طرية من لحم فخذ العجل ويتم دق القطع بعد تقطيعها ثم توضع الشريحة في الطحين وبعده تغمس في صفار البيض وأخيرا تغطى بمسحوق الخبز (الردة) لضمان القوام المقرمش عند القلي.

وأخيرا توضع قطع اللحم في الزيت وتقلى إلى أن تكتسب اللون الذهبي. وتقدم شرائح فيينا دائما مع الليمون، كما يمكن استخدام الدجاج أيضا بدلا من لحم العجل.

وهناك حكايات متنوعة حول أصول هذه الوجبة وتقول إحدى الحكايات إن أبناء النبلاء في الماضي أرادوا تمييز أنفسهم لذا أضافوا رقائق ذهبية للحم. وعندما وصل هذا الأمر لعامة الشعب أرادوا تقليده ولكن بكلفة تناسبهم، ومن هنا جاءت فكرة وضع قطع اللحم في مسحوق الخبز، حتى تكتسب اللون الذهبي عند القلي.

وتقدم شرائح فيينا مع سلطة البطاطس النمساوية والتي يتم إعدادها عن طريق سلق البطاطس لمدة ساعة قبل تقطيعها. وأثناء سلق البطاطس، يتم إعداد الصوص الخاص بها وهو عبارة عن خليط من الماء والسكر والخردل والملح والخل. تخلط هذه المكونات سويا ثم تقلب شرائح البطاطس فيها.

طريقة عمل الفراخ المشوية في المنزل - اعداد دجاج مشوي داخل مطبخ البيت

المكونات:

 

دجاجة متوسطة الحجم- 2 ملعقة صويا صوص- ملعقة ملح- ملعقة بهارات مشكلة- نص ملعقة فلفل اسود- نصف كوب لبن- 4 معالق زيت زيتون- بصلة.

 

الطريقة:

 

١. تغسل  الدجاجة وتنظف.

٢. نخلط جميع المقادير باستثناء البصل مع بعضها في وعاء.

٣. توضع الدجاجة في صينية الفرن يوضع بداخلها انصاف البصل وتدهن جيدا بالخليط من الداخل والخارجـ تغطى بورق الألومنيوم  ونقوم بثقبه بسكينة من أعلى للسماح للهواء بالخروج اأثناء الطهي.

٤. توضع داخل الفرن نصف ساعة على درجة عالية ثم تخفض الحرارة إلى الوسط لمدة ساعه ونصف تقريباً.

طريقة اعداد وجبة الكوردون بلو في المنزل بطريقة مميزة

تعتبر وجبة "الكوردن بلو" من الأطباق الشهيرة في المطبخ الفرنسي، والمحببة جدًا للأطفال حيث تحتوي على الدجاج واللانشون والجبن، ويقدم ساخنًا مع الأرز أو المكرونة والخضار المفضل إليكِ، ويمكنك الاستعانة به كوجبة مختلفة ومتميزة على السفرة الرمضانية، إليكِ المقادير وطريقة التحضير.

مقادير الوجبة:

للتتبيلة:

نصف كيلو صدور دجاج مخلية.

ثمرة بصل مفرومة.

ملعقتين زعتر كبيرة، وملح وفلفل حسب الرغبة.

ملعقتين من صوص الصويا، ونصف ليمونة.

للحشو:

سلامي أو لانشون دجاج مدخن.

شرائح جبن شيدر أو رومي حسب رغبتك.

للتغطية من الخارج:

بيضة مضروبة في ملح وفلفل و2 ملعقة لبن.

كيس سبايسي للدجاج بطعم الفرايد تشيكن عادي أو حار حسب رغبتك.

ربع كوب بقسماط مطحون، ومعلقتين دقيق، وخلة خشبية لغلق رول الدجاج.

زيت غزير من أجل التحمير.

الطريقة:

يدق الدجاج قبل غسله لفرده.

يغسل الدجاج بالملح والخل ويشطف بالماء جيدًا.

يتبل الدجاج بالملح والفلفل والزعتر وصوص الصويا والبصل وعصير ليمونة قبل الطهي.

يفرد كل قطعة دجاج ويرص بداخلها الجبن واللانشون، وتغلق بالخلة الخشبية.

يغمس كل رول في خلطة البيض المضروب ثم بخلطة سبايسي مع البقسماط.

تحمر كل قطعة في الزيت على نار متوسطة لضمان النضج، حتى يتحول لونها للذهبي.

تقدم مع طبق الخضار أو البطاطس المحمرة.

طريقة عمل و طهي الستيك بالبرتقال

1 

المقادير : 4قطع لحم ستيك – 2فص ثوم مفروم - ملعقة صغيرة زنجبيل-  - زيت ذرة أو زيت زيتون  - ملعقة كبيرة زعتر طازج - فلفل أسود وملح 

الصوص: نصف كوب عصير برتقال بدون سكر - ربع كوب مرقة لحم

الطريقة:

١. قومي بتتبيل الستيك بملح وفلفل والزنجبيل والثوم وادعكيه جيدا.

٢. حمري الستيك في مقلاة بالزيت علي نار عاليه وتترك كل قطعه علي كل وجه من دقيقه إلي 5 دقائق حسب سمك قطعة الستيك.

٣. وبعد تمام الاستواء تترك علي جنب وتحضري الصوص.

٤. أضيفي عصير البرتقال ومرقة اللحم وأغليهم علي النار حتي يتماسك أو يتقل قوامه ثم ضعي ملعقة كبيرة من الصوص علي كل قطعة ستيك زيني.

٥. طبقك بالزعتر الطازج

طريقة عمل و اعداد طاجن الجمبري على الطريقة المغربية - طواجن مغربية - طاجن الجمبري المغربي

المكونات: 2ملعقة كبيرة زيت زيتون - 4حبات طماطم متوسطة ناضجة مقشرة ومقطعة قطعة صغيرة - 6فصوص ثوم مفروم - 2ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعم - 2ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعم - ملعقة صغيرة بابريكا – 1/4 ملعقة صغيرة شطة – 1/4 ملعقة صغيرة كمون – 1 ورقة لورا - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة - كيلو جمبري متوسط مقشر ماعدا الذيل - 3شرائح ليمون.

الطريقة:

• في إناء عميق يضاف زيت الزيتون، ويسخن قليلاً ثم يُضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة واحدة وتُضاف الطماطم.

• يترك الخليط على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح الطماطم سميكة.

• تُهدأ النار قليلاً ويضاف البقدونس المفروم، الكزبرة، البابريكا، الشطة والكمون.

• يضاف ورق الورا الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة مع التقليب، ثم يُضاف الجمبري للصلصة ويُترك على النار لمدة دقيقة ويرفع الخليط من على النار.

• يصب الخليط في طاجن، ويضاف إليه ملعقتين من الماء وشرائح الليمون ويغطى بورق الفويل، ثم يُوضع في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدة 10- 15 دقيقة.

• يقدم طاجن الجمبري ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.