مفتاح دوت مى | مفتاحك لعالم أجمل

Monday, April 20, 2015

طريقة عمل البيض على الطريقة الفرنسية طبيخ البيض الفرنساوي #طبخ

البيض على الطريقة الفرنسية

أومليت
أومليت

 البيض من الأغذية الأشهر في العالم، وغذائها عديد لذلك نجد الإقبال عليها كبير جداً.

طرق عديدة يمكن تناول البيض فيها، كما أنه يدخل في وصفات كثيرة منها الحلويات والوجبات الغذائية اليومية.

إلّا أن البيض على الطريقة الفرنسية هو الأفضل بيمن جميع الناس نسبة إلى نكهته اللذيذة.

المكونات:

بيض

ملح

مسحوق الفانيلا

بهار أبيض

زيت زيتون أو زبدة

الطريقة:

يخفق البيض ويمزج بالشوكة في وعاء يضاف إليه القليل من الملح والبهار ومسحوق الفانيلا. يترك لمدّة دقيقة وتحمى المقلاة بعد رشّ القليل من زيت الزيتون أو الزبدة عليها.

ومن ثم يسكب الخليط بملعقة حتى يغطي سطح المقلاة ويترك ليستوي وعندها يقلب على الجهة الثانية دون تمزيقه. ليقدّم ساخناً إلى جانب أوراق الخس المختلفة مع الروكا.

Tuesday, April 7, 2015

كيف تحمين اسرتك من السرطان بسبب اللحم المشوي

10 نصائح لشواء صحي بعيداً عن خطر السرطان
10 نصائح لشواء صحي بعيداً عن خطر السرطان
6 أبريل 2015



كتبت: زينب الباز

قد حل فصل الربيع وحلت معه رحلات الشواء مع الأصدقاء والعائلة إلا أنه من المعروف أن الأطعمة المشوية تزيد من فرصة الإصابة بالسرطان في حال لم يتم شوائها بطريقة صحيحة:

ها قد حل فصل الربيع وحلت معه رحلات الشواء مع الأصدقاء والعائلة إلا أنه من المعروف أن الأطعمة المشوية تزيد من فرصة الإصابة بالسرطان في حال لم يتم شوائها بطريقة صحيحة و لكن لا داعي للقلق لأنك تستطيع شوي الأطعمة و الحفاظ على صحتك في آن معا إذا اتبعت النصائح الآتية:

1. انتبه جيدا أثناء الشواء لتتجنب احتراق الأطعمة وتفحمها لأن الأطعمة المحترقة تؤدي إلى تشكل مواد مسرطنة في الجسم.

2. اطبخ الطعام على درجة حرارة منخفضة فعند تعريض الأطعمة و اللحوم تحديدا لدرجات حرارة مرتفعة أو للهب الحريق، تتشكل مركبات يطلق عليها اسم الأمينات الحلقية غير المتجانسة و مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات علما بانها تتسبب في الإصابة بالسرطان. لتتجنب تشكل هذه المركبات، احرص على طبخ الأطعمة على درجة حرارة منخفضة أو متوسطة لفترة طويلة كي تتخلص أيضا من الميكروبات.

3. عند طبخ اللحوم الحمراء أو لحم الدواجن، انقعها في زيت الزيتون و عصير الليمون حيث أثبتت البحوث العلمية أن هذه الطريقة تقلل من فرصة تشكل مركبات مسرطنة بنسبة 99% كما انها تمنح اللحوم مذاقا طيبا و تحافظ عليه طريا.

4. اختر الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون كالخضروات و اللحوم التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون و الدواجن و السمك و ذلك لأن المركبات المسرطنة تتشكل عند تعرض الدهون لدرجة حرارة مرتفعة أو للهب الحريق و لذا فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون تقلل من فرصة تشكل هذه المركبات عند الطبخ.

5. تخلص من نسبة الدهون الزائدة في اللحوم قبل طبخها.

6. أضف الأعشاب الجافة أو الطازجة إلى اللحوم قبل طبخها لتقلل من فرصة الإصابة بالسرطان. تشتمل هذه الأعشاب على: الريحان و النعناع و إكليل الجبل و الزعتر و الميرمية حيث وجدت دراسة أجرتها جامعة كانساس أن استخدام الريحان و النعناع و إكليل الجبل و الزعتر و الزعتر البري و الميرمية عند نقع اللحوم يقلل من فرصة تشكل المركبات المسرطنة لذا استخدم واحدة أو اكثر من هذه الأعشاب قبل أو أثناء الطبخ لتقلل من فرصة إصابتك بالسرطان و لتمنح الطعام نكهة لذيذة.

7. تجنب الإفراط في طبخ الخضروات لأن ذلك يسلبها فيتاميناتها كفيتامين سي و فيتامين ب المركب علما بأن فيتامين سي يقلل من حدة تأثير المركبات المسرطنة على الصحة.

8. أضف المزيد من الخضروات إلى الشواء لتقلل من فرصة إصابتك بالسرطان و تمنح الطعام نكهة لذيذة و المزيد من الألياف و العناصر الغذائية.

9. اضف الخضروات الصليبية إلى الشواء حيث أثبت بحث علمي جديد نشر في مجلة "الوقاية من السرطان" أن الخضروات الصليبية تحتوي على مواد تساهم في تشكل مركبات تقي من الإصابة بالسرطان. تشتمل الخضروات الصليبية على: البروكلي و القرنبيط و الملفوف و الكرنب بروكسل.

10. نظف المشواة قبل كل استخدام لأن ذلك يزيد من شهيتك للطعام و يقلل من نسبة الفحم المتراكم على المشواة علما بأن قطع الطعام المتفحمة تؤدي إلى تشكل الجذور الحرة في الجسم، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى التقدم المبكر في السن و الإصابة بالأمراض المختلفة و تلف أنسجة الجسم.

Thursday, December 25, 2014

كيفية تحضير الفول المدمس بطريقة صحية موفرة في المنزل

 بعد انتشار أخبار عن وضع مواد مسرطنة في الفول بالمطاعم تساعد على طهي الفول بسرعة، تخوف كثيرين من تناول وجبتهم المفضلة في الصباح في المطاعم، في الوقت الذي يبحثون فيه عن بديل.

يقدم لكم الشيف حسن خبير المذاق المصري، طريقة سهلة وآمنة وسريعة لتحضير الفول في المنزل.لتستمتع بأكلتك وفطورك المفضل، بطريقة آمنة وموفرة. 

المقادير:

كوب فول تدميس بلدي

ملعقة كبيرة فول مدشوش

ملعقة عدس أصفر

ملعقة أرز مصري

ليمون

طماطم أو بليلة

الطريقة:

يتم نقع الفول مع الفول المدشوش في ماء مغلي مدة يوم كامل، وفي اليوم التالي نقوم بتغيير الماء بماء جديد نظيف. في إناء آخر، يتم وضع العدس والأرز في ماء، ونتركهم لمدة يوم أيضًا.

نحضر وعاء كبير وعميق ونضع فيه ماء "ربع الوعاء تقريباحتى الغليان، ثم نضيف الفول المنقوع، ونتركه حتى الغليان، ونضيف عصير الليمون لكي يضبط لون الفول.

نغلق الوعاء جيدًا لمدة نصف ساعة، وبعدها نكشف عنه ونضيف ماء ساخن، حتى ينضج الفول تمامًا، ثم نضيف العدس والأرز، وحبة طماطم، أو بليلة.

نغلق الإناء ونتركه على نار هادئة، ونراعي أن يكون مستوى الماء في الفول مناسب للحبّات. ونضع الكمية في أكياس بلاستيكية في مبرد الثلاجة لتكون جاهزة للتحضير وقتما نريد.

للتحضير:

نجهز الفول في وعاء ونضيف ربع كوب من الماء، والليمون وملعقة زبدة أو زيت، ونتركه على النار دقائق، ونضيف الملح والفلفل والشطة حسب الرغبة، ونقلب جيدًا، ونرفعه من على النار. يمكن تقديم حبات الفول سليمة أو مهروسة، مع رشة زيت زيتون وتوابل على الوجه.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

المرأة و الأسرة

اخبار الحوادث

مكتبة الفيديو