اسرار الطهى و فنون الطبخ

تناول الوجبات السريعة بشكل مستمر قد يسبب الاكتئاب

2012-01-03T14:15:00.000-08:00

حذر الاطباء موءخرا من ان تناول الوجبات السريعة والحلويات بشكل مستمر قد يسبب الاكتئاب.

وقال علماء من جامعة "كوليدج لندن" ان الاشخاص الذين يتناولون الاطعمة الغنية بالدهون والحلويات ترتفع لديهم مخاطر الاصابة بالاكتئاب بما يقارب بنسبة 60 بالمئة مقارنة بهوءلاء الذين يتناولون الفواكه والخضراوات و السمك.

ونقلت صحيفة "الديلى ميل" البريطانية عن العلماء قولهم ان دراستهم تعتبر الاولى التى تبحث العلاقة بين النظام الغذائى الشامل والصحة العقلية بدلا من تأثير الطعام كل على حده.

واعرب العلماء عن اعتقادهم بأن المعدلات العالية لمضادات الاكسدة المتواجدة فى الفواكه والخضراوات تحمى من الاكتئاب كما تفعل الفولات المتمركزة فى البروكلى والسبانخ والعدس والملفوف مشيرين الى ان السمك يحتوى على معدلات عالية غير مشبعة من الاحماض الدهنية والتى تقوم بدورها بحماية الانسان من الاصابة بالاكتئاب

خلاصة الافعال الخاطئة و الاخطاء التى تحدث فى المطبخ

2012-01-01T10:23:00.000-08:00

خلاصـــة الاخطاء المطبخية

اولاً أخطاء خاصة بالثلاجة :

1- تجنبى تكديس الثلاجة أو الفريزير بالأوانى و المأكولات لأن هذا يرفع من درجة حرارتهما و يعرض ما بهما للفساد.

2- تجنبى وضع أكياس بلاستكية بها مواد سائلة <شوربة - حليب - ....> أو مواد طرية <عجين - فول مدمس - عجينة طعمية - ...> فى الرف العلوى من الفريزر لأنها سوف تكون أقواس تدخل بين أسلاك الرف العلوى و تتجمد على هذا الشكل و سيصعب عليك جداً تحريرها من بين الأسلاك ، أنتظرى حتى تتجمد فى الرف السفلى ثم أنقليها اينما تشائين.

3- لا تضعى أى شىء بالفريزير إلا فى أكياس شفافة حتى لا تتحيرى بعد فترة ماذا ياترى فى هذا الكيس ؟؟؟.

4- لاتضعى زجاجات الماء بدون غطاء فى الثلاجة لأن الماء يمتص الروائح و يتغير طعمه.
5- عندما تنكسر بيضة فى موضع البيض فى الثلاجة فلا تضعى بيضة أخرى مكانها إلا إذا كنت قد نظفتى مكانها تماماً بالماء و تأكدتى من تمام نظافته و جفافه لآن أى نقطة زلال متبقية كافية لتلتصق البيضة الجديدة بها و تنكسر بالطبع عند محاولة أخذها.
6- لا تكدسى الخضروات من طماطم و فلفل و خيار فى أناء واحد كبير فى الثلاجة لأنكى قد تنسين ان لديك خيار مثلاً فى قاع الإناء فيتلف و يتلف باقى الخضر أو ربما تشترى نفس الصنف مرة أخرى وهو لديك أصلاً .

أخطاء خاصة بالبوتجاز
------------------------------
قبل ان أبدأ فى سرد تلك الأخطاء أحب ان أوضح بأن أخطاء البوتجاز هى أخطر الأخطاء التى يمكن أن تحدث فى المطبخ بل فى المنزل ككل إذا ان منها اخطاء تؤدى إلى تسرب الغاز الذى قد يتسبب أعاذنا الله و إياكم إلى وفاة جميع من بالمنزل
كما ان منها اخطاء قد تؤدى إلى اشتعال النار لذلك فهذه الفقرة

<<هــــــــــــــــــــــــــــامة جـــــــــــــــــــــــــــــــداً>>

1- لا تملئى براد الشاى أو كنكة القهوة أو أى إناء بالماء لأخره لآن بمجرد غليان المياه سوف تفور و تطفىء الشعلة و يبدأ الغاز بالتسرب.

2 - لا تضعى أبداً أناء صغير على شعلة كبيرة رغبة فى السرعة فإذا كان ذو يد ستحترق اليد و تملأ المطبخ رائحة البلاستك المحروق أما إذا كان بدون يد فقد تتعرض الفوطة أو المساكة التى ستمسكينه بها للإحتراق.
3 - لا تغلقى باب الفرن بعنف لآن الهواء المندفع داخل الفرن قد يؤدى ايضاً لإطفاء الشعلة و هنا الخطر أكبر لأنك لن تلاحظين عكس شعلة البوتجاز التى تريها بوضوح.

4 - لا تفتحى باب الفرن إلا للضرورة القصوى أثناء استخدامه لسببين أولاً لأن بعض المعجنات و الكيكات تهبط عند فتح الفرن و السبب الثانى و الأهم هو أنه كلما فتحتى باب الفرن انخفضت درجة حرارته و يأخذ بعض الوقت لتعود درجة حرارته لما كانت عليه مما يؤدى لتأخر نضج ما به.

5 - لا تتركى ما ينسكب على البوتجاز أو داخل الفرن لليوم التالى دون تنظيف فعندما تشعلى النار مرة أخرى فإن الأشياء المسكوبة سوف تحترق و يكون من الصعب جداً تنظيفها بعد ذلك.

6 - عندما تريدين أن تطهى شىء على نار هادئة جداً مثل الرز مثلاً فنظرى للشعلة بضع ثوانى لتتأكدى بأن تلك النار الهادئة جداً لن تنطفىء.

الأخطاء الخاصة بحوض غسيل الأطباق
------------------------------------------
1- لا تسكبى الدهون فى الحوض فبمجرد ان تبرد سينسد الحوض كما تأكدى من تنطيف الأوانى جيداً من كل بقايا الطعام لنفس السبب.

2 - إذا انسد الحوض بالفعل فلا تكومى به الأطباق و الملاعق فهذا يعرضها للتلوث.

3 - أما إذا وضعت أدوات المطبخ فى الحوض المسدود فكونى حذرة جداً و أنت تلتقتينها من قاع الحوض فمن الممكن أن تصطدم يدك بسكين قابع فى الماء.

4 - كونى دائما حريصة على أرتداء مريلة المطبخ اثناء غسل الأطباق و لو كانوا كمية صغيرة لأن الماء دوما ما يبلل الملابس فى منطقة البطن و هذا يعرضك لبرد المعدة.

5 - إذا اردت نقع أناء بالماء لأن الطعام ملتصق به ضعيه فى الحوض و أغسلى عليه الأطباق ليمتلىء بالماء و الصابون و بذلك تكونى أستفدتى من الماء بدلاً من استخدام ماء جديد.

الأخطاء الخاصة بالملح و البهارات
-------------------------------------

1 - البهارات مطيبة للأكل و لكن الشىء إذا زاد عن حده إنقلب لضده و متى وضعتى البهارات فلا مجال لإخراجها مرة أخرى من الطبخة لذلك كونى حريصة أما إذا زاد الأمر رغماً عندك فإضافة كوب من الذبادى سوف يحسن الأمر بعض الشىء.

2 - أما إذا زاد منك الملح فى الرز أو أى أكلة مطبوخة بصلصة أو صوص فعليكى بالبطاطس ، قطعى بطاطساية كبيرة مكعبات ووزعيها فى الأكل و سوف تمتص الملح الزائد.

3 - و إذا اكتشفتى أنك نسيتى إضافة الملح فى الرز أو الصوانى لا تتهورى و ترشى الملح على الأكل بل أذيبى كمية الملح المطلوبة فى ربع كوب ماء و ضيفيه على الرز و قلبى برفق أو أخرجى الصينية من الفرن و وزعى بالمعلقة الماء المملح على انحاء الصينية.

4 - لا تضيفى الملح للحم إلا بعد نضجة لأنه يؤخر النضج و هذه معلومة معروفة للجميع و لكم هذا ينطبق أيضاً على البقول بجميع أنواعها من لوبيا و فاصوليا بيضاء و عدس أسمر ....... لآن الملح يجعلها صعبة النضج جداً.

5 - أما الدجاج و الأسماك فلابد من أضافة الملح مع بدء السلق لآن عدم إضافته سيجعلها تتفتت فى نفس الزمن المعتاد.

بعض أخطاء الطبخ المنوعة
-----------------------------------------

1 - بعد أن تبدأ اللحوم أو الدجاج الذى يسلق فى الغلى أتركيه على نار عالية جداً دقائق قليلة حتى يصبح لون المرقة فاتح ثم انقليه على نار هادئة جداً و ذلك لسببين أولاً حتى لا يتبخر الماء و يقل و تضطرين لزيادته فتتغير نكهة الشوربة ، ثانياً توفيراً للغاز فالماء سيغلى سواء كانت النار عالية أم منخفضة.

2 - إذا كنت من محبى الشوربة بالشعرية فحتما أنك تتضايقين من تفتت الشعرية فى الشوربة مما يجعلها سميكة و شكلها غير شهى و خاصة فى اليوم التالى و هذا يحدث من كثرة غليان الشعرية فى الشوربة و لتتجنبى هذا الأمر حمرى الشعرية فى إناء منفصل و ضعى عليها قليل من الشوربة الساخنة و بمجرد غليان الشوربة أطفى النار و غطى الإناء و بعد حوالى ربع ساعة ستجدى الشعرية أمتصت الشوربة و استوت تماماً و هى ماتزال مفلفلة و عند التقديم ضعى بعض الشعرية فى الطبق و فوقها الشوربة من حلة الشوربة.

3 - لاتضعى البيض الخارج بلحظته من الثلاجة فى ماء مغلى رغبة فى سلقه بسرعة لأن هذا سيجعل البيضة تنكسر فى الماء بل ضعيها فى ماء بارد و ضعى الماء على النار ليسخن الماء و البيضة على مهلهم.

4 - لا تطبخى أى نوع من أنواع البقول إلا بعد نقعها مدة كافية مع تغيير الماء أكثر من مرة.
منقول

اسهل طريقة لعمل كرات لحم السلمون المشوي

2011-11-14T09:39:00.001-08:00

 

  
كرات لحكم  السلمون المشوي مع الصوص الأخضر تكفي لأربعة أفراد.
فهناك  طريقة جديدة لطهي السلمون والتي تتضمن مزجه بالبصل الأخضر والأعشاب وفتات  الخبز الياباني وكمية محدودة من المسطردة والمايونيز حتى إن السلمون يظل  رطبا حتى بعد شيه لفترة طويلة. إذا كان لديك شبكة شواء، سيكون الجزء الخاص  بالشي أسهل. لكن لا تقلق، فحتى إن لم يكن لديك، يمكنك استخدام شبكة شي  خضراوات معدنية أو حتى من الألمنيوم. ويُقدم مع قطع من الخس المثلج المقرمش  أو الطماطم الصغيرة المقطعة إلى نصفين أو تحشى به أنواع الخضراوات التي  تفضلها.
مأخوذ عن «أي لوف ميتبولز» «أحب كرات اللحم» لريك روجرز.

* المكونات:
* 2 بصل أخضر
* 2/1 ليمونة
* أوراق 4 سيقان بقدونس
* أوراق من ساق أو اثنتين من نبات الطرخون
* رطل سمك سلمون من دون جلد ويفضل أن يكون مصطادا من البحر
* 3 أو 4 أكواب من فتات الخبز الياباني
* كوب وملعقتان كبيرتان من المايونيز قليل الدهن
* ملعقتان صغيرتان من المسطردة
* 4/3 ملعقة صغيرة من ملح خشن
* 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في وقتها
* 2/1 ملعقة صغيرة من عجينة الأنشوجة.

* طريقة الإعداد:
حضّر  الشواية للتسخين مباشرة. إذا كنت تستخدم شواية غاز، ينبغي تسخينها قبل  الاستخدام حتى تصل إلى درجة حرارة متوسطة قدرها 450 درجة. إذا كنت تستخدم  شواية فحم، سخن الفحم أو قوالب الفحم الخشبية، وعندما تصبح جاهزة، وزعها  بالتساوي تحت الجزء المخصص للطهي. ومن أجل جعل درجة الحرارة متوسطة، ينبغي  أن تستطيع وضع يديك على بعد ست بوصات من الفحم لنحو 4 أو 5 ثوان. ينبغي أن  يكون لديك زجاجة مياه لتخفيف درجة النيران.

على الجانب الآخر، تخلص  من الأجزاء الخضراء الداكنة من البصل الأخضر، ثم قطّع الجزء الباقي من  البصل بمقدار 4/1 كوب. اعصر الليمون بمقدار ملعقة صغيرة. قطّع البقدونس  والطرخون بمقدار ملعقتين كبيرتين وملعقتين صغيرتين أو كوب. قطّع السلمون  إلى مكعبات وضعها في معالج طعام حتى يتم فرمها قليلا. أضف نصف البصل الأخضر  وفتات الخبز الياباني وملعقتين كبيرتين من المايونيز والمسطردة والملح  والفلفل واخلطهم معا حتى يمتزجوا. ضعهم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. وفي هذه  الأثناء يمكنك عمل الصوص. امزج عصير الليمون مع عجينة الأنشوجة في إناء  متوسط حتى تذوب العجينة تماما، ثم اخفق كوب المايونيز الباقي والبصل الأخضر  والبقدونس والطرخون. إذا لم تكن الأعشاب ممتزجة مع عصير الليمون. ويتم  تغطيتها ووضعها في الثلاجة حتى تكون جاهزة. عندما تكون جاهزا للشي، ادهن  الشواية بزيت الطهي حتى لا يلصق السلمون.

بلل يديك حتى تصنع 12 كرة  سلمون متساوية الحجم، وضعها على الشواية. ضع الشواية على الشبكة، أغلق غطاء  الشواية لثلاث دقائق، بحيث لا تحترق الجوانب السفلية من كرات السلمون، ثم  اقلبها على الوجه الآخر. اطهها لمدة 3 دقائق حتى ينضج السلمون. انقل قطع  السلمون إلى طبق التقديم، مع وضع الصوص على جانب الطبق.
الحقائق  الغذائية: 420 سعرا حراريا و25 غرام بروتين و15 غرام كربوهيدرات و85 ميللي  غرام كوليسترول، 30 غرام دهون 5 غرام دهون مشبعة و1070 ميللي غرام صوديوم  و3 غرام سكر.

*خدمة «واشنطن بوست» خاص بـ«الشرق الأوسط» 

طريقة و كيفية عمل كوراع مغربية

2011-11-14T09:06:00.001-08:00

   
     
     
   
   طريقة عمل الكوارع على الطريقة المغربية
 
 المقادير
 واحد كارع  بقرى متقطع
 كوب حمص ناشف - حمص طهى 
 كوب زبيب كبير الحجم
 اربع فصوص ثوم مفروم
 نصف كوب خضرة مفرومة "بقدونس وكسبرة  
 بصلتان مفرومتان
 بهارات: ملح وفلفل وجوزة الطيب وجنزبيل وبابريكا وكركم وثوم بودرة وماء وزيت زيتون ملعقة صغيرة من كل بها 
 
 الطريقة
  فى آنية الضغط نسخن قليلا من زيت زيتون ونشوح البصل والثوم والكوارع  والخضرة والتوابل، نضيف الماء إلى أن يغطى الكوارع، نغطى آنية الضغط،  ونتركها تنضج 30 دقيقة نفتح ونضيف الحمص، ثم نقفل ثانية، ونطهيها 40 دقيقة  ثانية حتى تقل الصلصة، ثم نضيف الزبيب 5 دقائق إلى الصوص قبل التقديم.

موقع البيت بيتكأول رئيس إسرائيلي يدخل السجن ٧ ديسمبر بتهمة اغتصاب موظفة
ميريام فارس تنتهي من تصوير القصايد صور
تأجيل حبس ليندساي لوهان للانتهاء من التصوير عارية
ميس‏ ‏حمدان‏. . ما زلت ‏أبحث‏ ‏عن‏ ‏فارس‏ ‏أحلامي
ما هو سر غضب منى زكى ؟
مها بطلة موقعة "طلعت حرب" راقصة هاربة من تنفيذ حكم سنة سجن
كيم كارداشيان متعبة ومتأثرة بدون مكياج بعد اجتماع مع القس وزوجها..بالصور
سوزان مبارك أخفت 80٪ من ثروة آل مبارك
من هو ايوب عدلى ايوب صاحب شركة ستيلا دى مارى و فضائح عدلي ايوب
مبارك عزم العادلي والمتهمين  بقتل المتظاهرين على مأدبة طعام بعد آخر جلسة

طرق تحضير الدجاج - طهى الفراخ من كل انحاء العالم

2011-11-14T09:01:00.001-08:00

   
 دجاج مقلي بالكركم على الطريقة الاندونيسية 
 
 المقادير :
 دجاجة مقطعة الى ثماني قطع
 ثلاثة فصوص ثوم مفري 
 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء 
 ملعقتان صغيرتان من الكركم
 ورقتان من اللورى
 ملح وفلفل اسود
 كوبا ماء أو ماء جوز الهند "حسب الرغبة "
 زيت للقلي
 
 طريقة التحضير :
 في وعاء مناسب اخلطي الدجاج والثوم والكركم والكزبرة والملح والفلفل وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة .
  ضعي الدجاج وصوص التتبيل وكوبى الماء في وعاء على النار واتركيه حتى يغلي  ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج .
 قومي بتسخين الزيت جيدا في مقلاة وضعي الدجاج فيه  حتى يصبح لونه ذهبيا .
 يمكنك تقدميه  مع الأرز والسلطة .
 
 دجاج بالبطاطس على الطريقة السورية
 
 المقادير :
 دجاجة مقطعة الى ثمانى قطع
 خمس ثمرات بطاطس متوسطة الحجم  مقطعة الى قطع متوسطة ملعقتا ثوم مفري
 نصف كوب زيت زيتون
 4 ورقات لورى
 نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
 نصف ملعقة  فلفل  حار
 ملح وفلفل اسود 
 
 طريقة التحضير :
 1-    احضري وعاء وضعي فيه كمية من الماء وورق اللورى ثم ضعيه على النار وضعي فيه الدجاج .
 2-    احضري وعاء ضعي فيه الثوم والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الاحمر ثم ضعي الدجاج في هذا الخليط بعد رفعه عن النار .
 3-    ضعي البطاطس في اناء وضعي عليها الملح والفلفل والكزبرة الجافة وبعضا من الثوم.
  4-    أحضري صحنا للطهي يمكن وضعه في الفرن وضعي عليه ورقا من الالومنيوم  ومن فوقه البطاطس والدجاج ثم اغلقي ورق الالومنيوم وضعيه في الفرن على درجة  حرارة 420 درجة لمدة خمسين دقيقة .
 5-    اخرجي الصحن من الفرن وضعي  رغيفا من الخبز في طبق التقديم ثم ضعي عليه الدجاج والبطاطس ويقدم الطبق  ساخنا "يمكنك أيضا تقديمه مع الأرز " .
 
 كبسة سعودي بالدجاج 
 
 المقادير :
 قطعتا صدور دجاج مخلية  
 ملح وفلفل اسود
 ثلاث ملاعق زيت زيتون
 كوبا صلصة  طماطم
 ربع ملعقة توابل " كركم ،كاري ،زعفران ، كمون " حسب الرغبة 
 أربع فصوص ثوم مقطع
 مرقة دجاج
 أرز بسمتي
 
 طريقة التحضير :
  احضري وعاء مناسبا ضعيه على النار ثم ضعي فيه صدور الدجاج والملح والفلفل  وزيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون وارفعيها من على النار .
 ضعى اناء الارز ومرقة الدجاج والملح والزيت على النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .
  احضري إناء آخر وضعي فيه صلصة الطماطم وزيت الزيتون والثوم والتوابل  والملح والفلفل وضعيه على النار وقومي بالتقليب  حتى تختلط المكونات .
 قومي بوضع الأرز في طبق التقديم وعليه الدجاج ثم صوص الطماطم .
 
 فتة شاورمة الدجاج اللبنانية 
 
 المقادير :
 ست قطع صدور دجاج مخلية مقطعة شرائح 
 كوب ونصف أرز بسمتي
 ربع كوب بصل مفروم
 ثلاثة أكواب ونصف مرقة دجاج
 ثلاثة فصوص ثوم  مقطعة الى نصفين
 زيت زيتون
 ملعقة كبيرة قرفة 
 ملح وفلفل اسود
 ثمن ملعقة من مسحوق الفلفل  الحار 
 ثمن كوب من البقدونس المقطع صغيرا
 
 طريقة التحضير :
 سخني الزيت لدرجة حرارة هادئة في اناء مناسب .
 ضعي شرائح الدجاج في الزيت حتى يصبح لونها  بنيا في جميع الجوانب .
 في نفس الاناء ضعي البصل  والثوم  لمدة دقيقتين .
 أضيفي الفلفل الحار والملح والفلفل والقرفة وقلبي المحتويات لمدة دقيقتين.
 قومي بإضافة  الأرز في نفس الاناء ثم ضعي مرقة الدجاج وغطي الاناء حتى ينضج الارز .
 قومي بوضع الارز في طبق التقديم وعليه الدجاج ثم رشي البقدونس واستمتعي بالمذاق الرائع. 

طريقة تحضير دبابيس الدجاج بالأعشاب والليمون

2011-09-23T11:20:00.000-07:00

♨ المقادير :

750 جرام دبابيس دجاج
2 ملعقة عصير ليمون
2 بشر ليمون
1 ملعقة زعتر
1 ملعقة روزماري
نصف كوب زيت زيتون
2 ملعقة بقدونس مفروم
1 ملعقة بهارات
ثوم مفروم

♨ طريقة التحضير والطهى :

في طبق ضعي نصف كوب زيت وعصير الليمون والبهارات والزعتر وبشر الليمون والبقدونس والثوم ويقلب الخليط جيدا
بالسكين افتحي فتحة في الدبابيس ثم ضعيه في الخليط لمدة 4 ساعات قبل دخول الفرن
في صينية فرن رصي الدبابيس ثم ضعيه في الفرن تحت الشواية ونقلبها على وجهها الاخر إلى أن تنضج
وتقدم مع البطاطس المشوية كما مبين في الفيديو

طريقة عمل و طبخ صينية الكفتة بالبطاطس بالفيديو

2011-09-23T11:15:00.000-07:00

♨ المقادير :

2 حبة كبيرة بطاطس
4/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة فلفل أبيض
500 جرام لحم مفروم ناعم
1 حبة كبيرة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر مفروم
4/1 كوب بقسماط
1/2 1 ملعقة صغيرة فلفل
4/1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة بهار
2/1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
4/1 كوب بقسماط

♨ طريقة التحضير والطهى :

ضعي البطاطس في إناء به ماء على النار حتى تسلق
قشري البطاطس واهرسيها بهراسة البطاطس أو الشوكة وضعي الزبدة فوقه والقليل من الحليب
ضعي اللحم المفروم فوقه البهارات الثوم المهروس والبقدونس والفلفل والبصل
اهرسي مكونات البطاطس ومكونات اللحم وشكلى البطاطس إلى كور صغيرة واللحم إلى كور كبيرة
في صينية فرن ضعي كور اللحم وبداخلها كور البطاطس ثم ادخليها الفرن إلى أن تحمر وتقدم ساخنة

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 30 دقيقة

طريقة تحضير و طبخ البصارة المصرية

2011-09-17T18:03:00.000-07:00

♨ المقادير :

1/2 كيلو فول مدشوش
خضرة (شبت وكزبرة)
ثوم
بصلة
شوية نعناع ناشف
ملح

♨ طريقة التحضير والطهى :

اسلقي كل المكونات في إناء به ماء إلى أن ينضج
أضربي الخليط فى الخلاط وضعى الملح حسب الرغبة واتركي الخليط على النار قليلاً إلى أن يغلي
أثناء ذلك اقلى بصلة على النار ضعي القليل منها على البصارة والباقي على وجه الطبق عند التقديم
ويقدم جانبها بصل مقطع مدعوك بالخل أو الملح

زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة

كيف تتبرع لمسلمى الصومال عن طريق هاتفك المحمول

2011-09-02T21:54:00.001-07:00

اخواننا فى الدين و الانسانية يموتون فى الصومال

هل لك ان تتصور ان انسان يفقد حياته

من اجل شربة ماء او كسرة خبز

هل لك ان تتصور شعور ام او اب و هما يفقدان ابنهما و هو بحاجة لرشفة من اللبن

يا شباب الموضوع فى منتهى السهولة رسالة فاضية بخمسة جنيه لرقم 9596 و المعونات تصل على طائرة أسبوعيا إلى مسلمى الصومال عن طريق اتحاد الأطباء العرب و المجلس العسكري

ارسل الآن رسالة خالية الى 9596

صدقنى لن تندم

و ربما يعم الخير عليك و على اسرتك و بلدك و يستجيب الله لدعائك و دعائنا من اجل رسالة واحدة او اكثر

جزاكم الله خير الجزاء

انشرها فى الدال على الخير كفاعله

شوربة البصل الفرنسية

2011-09-02T14:07:00.001-07:00

شوربة البصل الفرنسية

المقادير :

ثلاث بصلات مقطعة أرباع

أربع أكواب ونصف ماء

نصف ملعقة سكر

ملعقتين زبدة

ملعقة صلصة فول الصويا

نصف ملعقة فلفل أسود

نصف ملعقة بهارات مخلوطة

ملح حسب الرغبة

للتزيين :

حزمة بصل أخضر

شرائح من الخبز المحمص في الزبدة

جبنة برميزان مبشورة - أو اي جبنة صلبة قليلاً

♨ طريقة التحضير والطهى :

نضع البصل والزبدة والسكر على النار حتى يصبح البصل شفافاً

يضاف الماء وصلصة فول الصويا والبهارات والفلفل الأسود والملح

يترك الخليط على النار يغلي لمدة 30 دقيقة تقريبا

توضع الشوربة في أطباق التقديم

تزين بشرائح الخبز المحمص في الزيت وترش بقليل من جبنة برميزان المبشورة وقليلاً من قطع البصل الأخضر
Sent from my BlackBerry® wireless handheld

شوربة البصل الفرنسية. المقادير طريقة التحضير والطهى :

2011-09-02T10:58:00.001-07:00

شوربة البصل الفرنسية

المقادير :

ثلاث بصلات مقطعة أرباع

أربع أكواب ونصف ماء

نصف ملعقة سكر

ملعقتين زبدة

ملعقة صلصة فول الصويا

نصف ملعقة فلفل أسود

نصف ملعقة بهارات مخلوطة

ملح حسب الرغبة

للتزيين :

حزمة بصل أخضر

شرائح من الخبز المحمص في الزبدة

جبنة برميزان مبشورة - أو اي جبنة صلبة قليلاً

طريقة التحضير والطهى :

نضع البصل والزبدة والسكر على النار حتى يصبح البصل شفافاً

يضاف الماء وصلصة فول الصويا والبهارات والفلفل الأسود والملح

يترك الخليط على النار يغلي لمدة 30 دقيقة تقريبا

توضع الشوربة في أطباق التقديم

تزين بشرائح الخبز المحمص في الزيت وترش بقليل من جبنة برميزان المبشورة وقليلاً من قطع البصل الأخضر
Sent from my BlackBerry® wireless handheld

طريقة التحضير والطهى لحم محشي زيتون

2011-09-02T10:49:00.001-07:00

لحم محشي زيتون

المقادير :

كيلو لحم فيليه

3/1 كوب لوز مقشر مفروم

3/2 كوب زيتون أخضر مفروم

1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

1 ملعقة طعام زيت زيتون

عصير البرتقال

1 كوب مرق لحم

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

♨ طريقة التحضير والطهى :

أزيلي كل الدهون عن الفيليه وبسكين حاد اصنعي خمسة شقوق فيها

بعد ذلك اخلطي اللوز المفروم مع الزيتون والقرفة في وعاء حتى يصبح الخليط ممتزج

ضعي خليط اللوز في داخل شقوق الفيليه واضغطي بيدك جيداً ثم أربطي فيليه اللحم بالخيوط حتى لا تتناثر

سخني الزيت وحمّري قطعة اللحم لمدة 5 دقائق على نار قوية حتى تصبح ذهبية اللون في كل الجوانب

بعد ذلك أضيفي عصير البرتقال ومرق اللحم وصلصة الطماطم إلى قطعة الفيليه واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم

بعد ذلك ارفعي قطعة اللحم من الصلصة واتركيها تغلي حتى تتكاثف

أثناء ذلك لفي قطعة الفيليه بورق الألومنيوم حتى تظل ساخنة

عند التقديم قطعي الفيليه إلى شرائح وصبي فوقها الصلصة وقدميها ساخنة
Sent from my BlackBerry® wireless handheld

طريقة تحضير طهى كيك نانسي عجرم

2011-09-01T13:25:00.001-07:00

♨ المقادير :

4 بيضات

ملعقة ملح

5 ملعقة سكر

فانيليا

3 كوب دقيق

ملعقتين زبدة

القليل من الزيت

2 ملعقة بيكنج بودر

كوب عصير أناناس

♨ طريقة التحضير والطهى :

اخلطي البيض والملح والسكر والفانيليا

ضعي الزبد والزيت ثم ضعي الدقيق والبيكنج بودر واخلطي جيداًً ثم ضعي كوب عصير أناناس

ضعي الخليط في صينية وادخليها الفرن إلى أن تنضج
Sent from my BlackBerry® wireless handheld

طريقة التحضير والطهى عجينة البيتزا

2011-09-01T13:16:00.000-07:00

عجينة البيتزا

بواســــــــطة : شملولة

♨ المقادير :

3 أكواب دقيق

2 ملعقة كبيرة خميرة جافة

2/1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب ماء دافىء

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة

♨ طريقة التحضير والطهى :

يمزج 2/1 1 كوب دقيق مع الخميرة والملح فى وعاء كبير

يضاف الماء والزيت

يضرب باستخدام مضرب البيض على سرعة عالية لمدة 3 دقائق

يضاف بقية الدقيق ويقلب باستخدام ملعقة

تنقل العجينة على سطح مستوى وتعجن باليدين حتى تصبح طرية و مطاطة (حوالى 6 دقائق)

تنقل العجينة إلى وعاء، تدهن بالزيت، تغطى بقطعة قماش أو فوطة نظيفة وتترك فى مكان دافىء لمدة 20 دقيقة
Sent from my BlackBerry® wireless handheld

كبسة الدجاج السعودي طريقة التحضير والطهى

2011-09-01T12:34:00.001-07:00

♨ المقادير :

دجاجة مقطعة

1/2 كيلو أرز بسمتي

2 جزر مبشور

ثوم مفروم

بشر برتقالة

عصير طماطم

2 بصل مفروم

ملح

بهارات

فلفل أبيض

قرفة

زبد أو زيت

مكسرات " حسب الرغبة "

لومي أسود

ماء

هيل

♨ طريقة التحضير والطهى :

في إناء ضعي القليل من الزيت ثم حمري البصل جيداً ، ثم نضع الدجاج على البصل ونتركه إلى أن ينضج ونضع الملح والفلفل والبهارات ونحرك الدجاج جيداً

نضع الثوم والقرفة وبشر البرتقال ثم الجزر والهيل واللومي فوق الخليط ونحركه ثم نضيف عصير الطماطم والماء ونتركه على النار إلى أن ينضج

ثم نرفع الدجاج من المرقة جانباً ثم نضيف الأرز البسمتي المغسول إلى المرقة ونخلطه ونضيف القليل من الماء إذا احتاج ونتركه إلى أن يتشرب المرقة

ثم نضع الأرز في طبق التقديم ونرص عليه قطع الدجاج وتزين بالمكسرات وتقدم ساخنة .
Sent from my BlackBerry® wireless handheld

طريقة عمل البتي فور أحلى بتيفور بالصور

2011-09-01T12:16:00.000-07:00

سكر بودرة

1/2 كوب

المقادير:
10 دقائق

وقت الطهي:

سكر بودرة

1/2 كوب

المقادير:

سمن

كوب

دقيق

2 كوب

بيضة

عدد 1

بيكنج بودر

1/2 ملعقة صغيرة

فانيليا

ملعقة صغيرة

شوكولاتة بودرة

2 ملعقة

2 ملعقة
2 ملعقة

1- يدعك السمن مع السكر جيدا حتى يصير كالقشدة.

التحضير:

2- يضرب البيض قليلا ويضاف له الفانيليا ثم يضاف للسمن والسكر.

3- يضاف البودر للدقيق ثم يضافون للخليط السابق ويقلب جيدا حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها (أو حتى تنفصل العجينة عن الطبق الذي تعجنين فيه).

4- يوضع جزء من العجينة في قمع البتيفور ويعمل وحدات البتيفور في صينية الفرن مباشرة.

الطبخ:

ممكن لصق كل اثنتين بقليل من المربى ودحرجتهما على جوز الهند أو المكسرات أو شوكولاتة الفورماسييل
اضيفيها الى وصفاتك المفضلة!

حلويات

نوع الوصفة:

اطبعيها!

احفظيها على جهازك!

عام

محتوى الوصفة:

ارسليها لصديقة!

سهلة

درجة الصعوبة:

سريعة التحضير

خصائص:

احصائيات الطبخة

محببة للاطفال

28-9-2007

تاريخ الاضافة:

78,428

مرات المشاهدة:

أم الطيب

الاضافة بواسطة:

175

مفضلة لدى:

1956

مرات الحفظ:

444

مرات الطباعة:

مرات الارسال:

- إذا وجدت العجينة لينة أثناء تشكيلها أو إذا فرشت الوحدات واتسعت في الفرن ضيفي 1 : 2 ملعقة دقيق.
- الأفضل عمل اختبار قبل تشكيل كل العجينة بعمل خمس وحدات وتسويتهم في الفرن للتأكد من الكثافة المضبوط للعجينة.
- يمكن تشكيل الوحدات بقمع بلح الشام .
Sent from my BlackBerry® wireless handheld

العرسية والصالونة والقبولي أشهر الأطعمة الرمضانية على المائدة العمانية

2011-08-19T04:56:00.001-07:00

لهنّ - ينتظر العمانيون شهر رمضان بلهفة وحفاوة، حيث يستحوذ عليهم الجانب الديني والثقافي، وفي أول أيام شهر رمضان تقوم كل أسرة بطبخ "العرسية" وتسمى أيضاً "الدرنة"، ومنهم من يطبخ أكلة "القبولي".

وتتضمن المائدة العمانية على الإفطار صحناً من الرطب واللبن ولا تخلو من السمبوسة والبقلاوة ولقمة القاضي، وبعد صلاة المغرب تتناول الأسرة طبخ العرسية ومنهم من يشرب "الشربة"، وتبقى هذه العادة حتى آخر يوم من رمضان.

غالباً يبدأ الأهالي إفطارهم على حبات التمر واللبن سنة عن رسول الله صلى الله عليه وسلم، ثم يتناولون الأنواع الأخرى من الأطعمة، ونفضل أن يكون الإفطار من أيدي ربات المنازل لأن له مذاقاً مختلفاً ومهارة بصنعة متقنة لأنه يأتي من إحساس بحاجة إلى تعويض الجسم للطعام.

وتتنافس النساء على صنع وتقديم مختلف الوجبات ومنها العرسية، والمائدة العمانية نادراً ما تخلو من السلطة أو المخللات.

طبق العرسية

المقادير

4 أكواب أرز

دجاجتين

ملح وفلفل أسود

هيل

ماء بقدر ¾ الطنجرة (كمية كبيرة تقريبا)

الطريقة

- يغلى الدجاج أولا ويتم االتخلص من رغوته وبعدها نضيف اليه الفلفل الأسود

والهيل ويترك يغلي حتى ينضج .

- يتم اخراج الدجاج وتقطيعها باليد بطريقة طولية (على شكل خيوط).

- في نفس الوقت طبعا هنا راح يكون السوب يغلي نرمي عليه الأرز ونقلبه على نار خفيفة من حين الى آخر الى ان ينضج نرمي عليه الدجاج المقطع ونتركه حتى تنهرس حبة الأرز بحيث تكون لا تكاد رؤيتها.

- اذا كانت ناشفة نضيف اليها ماء دافي بحيث تكون بالوسط (مب جافة ولا سايلة).

ونتركها الى أن تغلي. (بعض الأسر تقوم بطحنها بعد نضجها بالخلاط لتكون ناعمة).

وأخيرا تقدم مع السمن أو الصلصة (الترشة) .

ملاحظة: قد يستخدم في العرسية اللحم أو السمك عوضا عن الدجاج، وفي حالة السمك يتم إضافة كميات أكبر من البهارت مثل الفلفل الأسود مع الثوم والقرفة والهيل، وبالطبع يتم إختيار أنواع معينة من السمك تتميز بقلة العظم فيها وبكر حجمها وحجم عظامها، كما يتم تكثير السمن البلدي في حالة الدجاج والسمك لإكساب العرسية الطراوة اللازمة.

ومن أشهر الأطباق الموجودة في كثير من أنحاء عمان ما يسمى بـ"قبولي السمك"، وهو عبارة عن أرز مفلفل وبداخله سمك مسلوق بالبهارات، ويقدم هذا الطبق كوجبة رئيسية على المائدة العمانية، وقد يصنع من اللحم أو الدجاج ويسمى "قبولي الدجاج".

طبق القبولي

المقادير

5 أكواب أرز

2كيلو لحم ويفضل لحم الفخذ

4 بصلات كبيرة

4 فصوص ثوم

سمن بلدي

ملح وبهارات مطحونة مكونة من الفلفل الاسود والكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل والهيل

بصل محمر ومكسرات مقلية

زبيب

صنوبر

لوز

الطريقة

- يغسل الأرز وينقع في الماء.

- يقطع اللحم الى قطع كبيرة الحجم ويسلق في الماء مع ازالة الزفرة ويترك على النار حتى ينضج ثم يرفع من ماء السلق ويحتفظ به جانبا.

- يحمر البصل في السمن ثم يضاف الثوم والبهارات وتقلب المقادير بعد ذلك يضاف الأرز ويقلب مع المقادير قليلا.

- يضاف مرق اللحم بحيث يرتفع عن الأرز قليلا وبعد الغليان يملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

- تحمر قطع اللحم قليلا في السمن ثم يغرف الأرز في صينية كبيرة وتدفن قطع اللحم داخل الأرز ويجمل بالبصل المحمر والمكسرات برشها على سطح الأرز ثم يقدم.

وهناك "الصالونة" وهي عبارة عن خضراوات ولحوم مطبوخة بالطماطم والصلصة مع البهارات، وتصب الصالونة على الأرز ويأكل الجميع من إناء واحد مملوء بالأرز المفلفل.

الصالونة باللحم

المقادير

كيلو لحم

4 حبات بصل

حبتين بطاطس متوسط الحجم

2 كوسا

حبه باذنجان

جزرتان

10 حبات باميه

بهارات ( ملح, كركم, فلفل , بهارات خليجيه وهنديه)

حبتين طماطم

معجون طماطم

فلفل بارد

حبه قرع

حبة بوبر

ثلاثة ارباع قدر ماء

الطريقة

- يطبخ اللحم والبصل والماء

- توضع المقادير من الخظروات الطازجه وتترك حتى ينشف الماء من القدر

- تقلب لمدة عشر دقائق ( أو أفضل شيء حتى ينضج اللحم )

- توضع البهارات والملح ومعجون الطماطم ويضاف لتر ماء فيها وتترك على الفرن لمدة ربع ساعه.

طريقة اعداد تشيز كيك بجبنة الكيري

2011-08-16T16:28:00.000-07:00

المقادير:
- 1/4 كوب بسكويت جراهام كراكر
- 1 علبة
حشوة الباي بنكهة الكرز
- 1 ملعقة شاي مبشور برتقال
- 2 علبة جبن كريمي
- 1 علبة حليب مركز ومحلى قليل الدسم
- 4 بياض بيض
- 1 بيض
- 1 ملعقة شاي روح الفانيلا
- 1/2 كوب دقيق
- 1/3 كوب زجاجة عصير ليمون
الطريقة :
- سخني الفرن على حرارة 300 درجة. رشي قالب التشيز كيك بالزيت.
- رشي البسكويت في القاع.
- في الخلاط الكهربائي، نعمي حشوة الباي. أضيفي له مبشور البرتقال وقلبيه معه، اتركيه جانبا.
- في وعاء الخفق، اخفقي الجبن حتى يلين.
- أضيفي الحليب المركز واستمري في الخفق.
- أضيفي البيض وبياض البيض اخفقيه جيدا. أضيفي عصير الليمون والفانيلا.
- أضيفي الدقيق واخلطيه. اسكبي نصفه فوق البسكويت.
- اسكبي عليه 1/2 كوب من حشوة الباي. اسكبي عليه ما تبقى من الخليط.
بالملعقة نقطي كمية 1/2 كوب من حشوة الباي على التشيز كيك. بالسكين حركيها بشكل دائري حتى تتشكل.
- احتفظي بما تبقى من حشوة الباي جانبا.
- اخبزيه مدة 1 ساعة أو حتى يجمد. أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما.
- قطعيه وقدميه مع حشوة الباي المتبقية.

الدجاج المحشوّ بالخضر مع صلصة الجبنة الزرقاء

2011-08-16T16:09:00.000-07:00

المقادير
4 صدور من الدجاج تبلغ زنة الواحد 100 غرام
حبّتان من الجزر
حبّتان من الكوسى
عودان من الكرفس مفرومان
100 غرام من الجبنة الزرقاء
ملح حسب الرغبة
فلفل حسب الرغبة
100 ميلليلتر من كريما الطهو
3 غرامات من إكليل الجبل
طريقة التحضير
-1 يُسلق الكوسى والجزر، كلّ على حدة، في وعاء يحتوي على الماء المضاف إليه الملح. ثم تُقطّع إلى شرائح طوليّة.
-2 تُفرد صدور الدجاج، تُدقّ بالة خشبيّة حتى تصبح رقيقةً، يوزّع الكوسى والجزر والكرفس عليها، يُنثر الملح ويوزّع إكليل الجبل، وتُلفّ بورق الألومينيوم. ويتمّ إدخالها إلى الفرن، حتى تنضج.
-3 لإعداد الصلصة: تُضاف الكريما والجبنة الزرقاء إلى قدر توضع على النار، ويقلّبان جيّداً، حتى تصبح هذه الصلصة مركّزة.
4 -يوزّع الدجاج مع الخضر في طبق التقديم، وتُسكب الصلصة عليهما، وإلى جانبها الأرّز حسب الرغبة.
(هذه المقادير تكفي لشخصين)

طريقة عمل القطايف بالجبنة بالصور

2011-08-15T14:29:00.000-07:00

ادوات الطبخة

المقادير: مقدار قطايف مقدار جبن ابيض فيتا مقدار نعناع ناشف عدد 1 بياض بيضة

التحضير: تخلط الجبن مع بياض البيضه
ويرش عليها النعناع ويخلط
تحشى القطايف هذه الحشوة وتغلق جيدا بالضغط على اطرافها

الطبخ: تقلى القطايف فى زيت غزير
ولكن يجب مراعاة ان تبدئى القلى بنار هادئه حتى تقرمش القطايف وفى النهايه ارفعى حرارة النار لتنشيف القطايف من الزيت الزائد

ملاحظات: يمكنك اضافة اى نوع من الجبنه تحبينه مثل الشيدر او الرومى

طريقة اعداد حمام محشو أرز

2011-08-14T16:49:00.000-07:00

♨ المقادير :

زوج حمام
كوب أرز
كبد وقوانص الحمام
بصل
توابل
(ملح/فلفل/جنزبيل/قرفة/زعتر/بهارات/ورق لورا/حبهان)
سمن

♨ طريقة التحضير والطهى :

نغسل الحمام جيدا بملح وخل ودقيق ويصفى الحمام جيدا من الماء
قطعي بصلة صغيرة وشوحيها فى سمن (معلقة كبيرة ) ثم ضعي الكبد والقوانص للبصل وتبلى بالملح والفلفل والجنزبيل والقرفة والزعتر ثم اغسلي الأرز وضفيه وضعي القليل من الماء إلى أن يتشربه نصف سوا
احشي الحمام واقفليه بخيط ثم اسلقيه في ماء وبصل وانزعي الخيط وادهنيه بالسمن وحمريه في الفرن ويقدم

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 30 دقيقة

طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة

2011-08-11T11:46:00.000-07:00

شوربة الدجاج بالكريمة

تقدم طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة..

المكونات :
1 لتر شوربة دجاج ، 2 ملعقة دقيق ، نصف كوب كريمة لبانى
فنجان صدور دجاج مقطعة ، ملح وفلفل.

الطريقة:
يغلى شوربة الدجاج ثم نقوم بتذويب الدقيق فى قليل من الشوربة أو المياه قبل أن نضيفه إلى الشوربة الرئيسية ثم نضيف إليها الدقيق ويقلب جيدا حتى يصبح القوام سميك ثم نضيف الكريمة اللبانى وتترك حتى تغلى الشوربة مرة أخرى ونضع الملح والفلفل ، ثم نقوم بصب المحتوى فى أطباق التقديم المخصصة للشوربة مع تزينها بقطع الدجاج المقطعة.

طريقة عمل المشلتت وعجينة الطبقات بالصور

2011-08-08T01:51:00.000-07:00

ادوات الطبخة

احصائيات الطبخة

مرات المشاهدة: 12,048
مفضلة لدى: 75
مرات الحفظ: 520
مرات الطباعة: 129
مرات الارسال: 5

المقادير: 3 اكواب دقيق 1/2 ملعقة خميرة ملعقة سكر ناعم ملعقة صغيرة ملح 1/4 كوب زيت 1/2 1 كوب ماء دافئ مقدار زبدة ودقيق للرش

التحضير: يخلط الدقيق، السكر، الخميرة ثم يفرك بالزيت.
يضاف الماء ويعجن.
تترك العجينة مدة نصف ساعة لتخمر.
تقطع العجينة إلى أجزاء.
يؤتى بجزء واحد ويفرد رقيقاً.
تدهن الرقاقة بالزبدة وترش بالدقيق بمساعدة منخل أو غربال.
تلف العجينة على هيئة سويسرول ثم تلف بشكل حلوزني.
يكرر العمل مع باقي الأجزاء ثم توضع في وعاء يغطى وتترك بالثلاجة مدة ساعة.
تفرد العجينة لتكون جاهزة للخبز.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني السريعة بالصور

2011-08-08T01:43:00.000-07:00

ادوات الطبخة

الكمية تكفي: 3 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
المقادير: 1/2 كيلو كبدة جاموسي 4 ثمرات فلفل أخضر رومي 6 فصوص ثوم كبيرة 1 ملعقة زيت ذرة كبيرة مقدار ملح وفلفل وبهارات مقدار عصير بصل وليمونة

التحضير: 1- تقطع الكبدة مكعبات صغيرة.

2- يقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة.

3- يقطع الثوم شرائح صفيرة.

4- تتبل الكبدة في عصير البصل والليمون والخل لساعة تقريبا ثم تصفى.

الطبخ: 1- يوضع الزيت في الحلة على النار حتى يسخن تماما.

2- يضاف الكبدة وتقلب جيدا حتى تتحول للون الغامق ثم تقلل النار من تحتها.

3- تخرج الكبدة ماء منها وعندما تبدأ في تشربه يوضع الفلفل والثوم والملح والفلفل الأسود وتقلب قليلا ثم يطفأ عليها بشرط عدم نشفان الماء كليا، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الديك الرومى بالصور و التوضيح و الشرح الذيذ

2011-08-08T01:36:00.001-07:00

اولا مقادييييييييييييييييييييييييييييييير الطبخة
ديك رومى وزنه 8 كيلو
قولوا ماشاء الله لا قوة الا بالله

******التتبيلة******
بهارات من كل شكل ولووووون
ملح وفلفل وحبهان ولورا وجوزة الطيب مبشورة
وروز مارى وقرفة وجنزبيل وبهارات فراخ
وبصلتين و3حبات طماطم
وفصين توم
وامسكيهم زى الشاطرة كدة واضربيهم فى الخلاط
وتكونى ظابطة الملح طبعا
وتكونى غاسلة الديك بالخل والملح
ومخلياه زى الفل
وبعدها تتبلى المحروس بالتتبيلة دى
من كل ناحية وتحاولى تدخلى ايدك بالتتبيلة فى كل حتة
وكمان تحت الجلد علشان يتشرب منه
وبعد كدة تكتفيه

وتحطيه فى حلة وتغطيه بالاسترتش
(بلاستيك التلاجة)
علشان موش يسرب ريحة للتلاجة وكمان يتتبل كويس
ويبات فى التلاجة يوم كامل
بالشكل ده

بعدها تجيبى المحروس وتجيبى خيط
يكون متين شوية
وتغسليه
كويس
وتربطيه علشان موش يتفكك منك وهو بيستوى
ويكون شكله حلو

وبعدها تحضرى الخضار اللى هتسويه معاه
انا عملت بطاطس
ممكن كوسة او اى حاجة بتحبيها
هتجيبى
طماطم وبطاطس مكعبات وبصل شرايح
وفلفل حاااااااار او رومى براحتك

انا خليته حار
علشان محدش ياكل منها غيييييرى
ههههههه
وتجيبى المحروس بتاعك بعد مااتربط الربطة اللى هى
وتتبلى الخضار بتاعك من التتبيلة اياها
(تتبيلة الديك)

وتجيبى نصف كوب زبدة او سمن براحتك بردو
وتقلبيها بشوية من التتبيلة
وتدهنى الديك كله منها

وتكونى محضرة الفرن
وتحطى الديك فى صينية كبيرة وحواليه البطاطس والخضار
حاجة كدة تونسه فى الفرن

وتسيبيه فى الفرن لمدة 5ساعات
(على كل كيلو نصف ساعة)
وكل شوية تراقبيه وتاخدى من الصوص اللى نزل وتسقى الديك بالكامل
تقريبا كدة كل ساعة تعملى الحركة دى
علشان موش ينشف ويبقى محروق من برة
ونئ من جوة
بس كدة
ده بعد خروج المرحوم من الفرن

وانا كنت عاملة رز بالشعرية
وسلطة

ودى البطاطس مع الصوص بتاع الديك كانت ماشاء الله تحففففففة

وباقى الحاجات بتاعة العزومة ماما وهدى اختى هما اللى كانو عاملينها علشان كدة موش صورتها
والطبق ده للى بيحب الدبوس

والطبق ده للى بيحب الصدر

ضلوع اللحم الضانى في الفرن

2011-08-06T17:26:00.000-07:00

بواســــــــطة : شملولة
تاريخ النشر : الأربعاء, 03 أغسطس 2011

الوصفة
الفيديو

♨ المقادير :

2 ضلع ضأن

3 فصوص ثوم كبيرة

2 ملعقة روزماري

1/2 كوب خردل

ملعقة كبيرة خل بلسمك

1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن

♨ طريقة التحضير والطهى :

نضع الملح والروزماري والثوم في الخلاط ونخلط ثم نضع الخردل " المستردة " والخل ونخلط مرة أخرى
نضع الخليط فوق اللحم وينقع في التتبيلة وتترك في درجة حرارة الغرفة
يوضع اللحم في صينية وتدخل الفرن على درجة عالية إلى أن تحمر وتنضج
بعد خروج اللحم من الفرن يلف ورق الألومنيوم ويترك لمدة 15 دقيقة وتقدم مع الأرز والخضروات

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 35 دقيقة

فطائر مشكله بحشو مختلف

2011-08-06T09:17:00.000-07:00

المقادير

---------

3 كوبايات دقيق -3 معالق كبار زبده بلدى او صفراء -ثلث كوب زيت

معلتين خميرة فوريه-3 معالق كبار حليب بودر -فنجال صغير سكر

بيضه واحده -ملح

الطريقه

----------

بحط كله على بعضه واعجن بماء دافىء

لحد ما العجينه تلم معاياوتسيب الطبق

اعجنهم واسيبها تخمر

معلش كنت نسيت البيض قولت اصورة غلبان

نبدا بقى ندوب الدقيق بالمكونات قبل الماء

اسيبها نص ساعه تخمر

دا شكلها بعد ما خمرت ماشاء الله

نخش على الحشو

اول حشو لحمه مفرومه مع فلفل وطماطم وجبنه مثلثات

تانى حشو السبانخ

بدبل بصله وانزل بالسبانخ واحطلها معلقة سماق وعصرة ليمونه وملح وفلفل وكمون

تالت حشو جبنه على شوية قشطه على زيتون

وانتى بقى واللى تفضليه فى الحشوات براحتك

نبدا فى التشكيل

----------

دا شكل الشبكه

وارصها فى صنيه مدهونه زيت واسيبها تخمر واخبزها عادى ودا شكلها بعد الخبززز

شوفوا هشه ازاى ماشاء الله

اتمنى الموضوع يعجبكم

بريانى الدجاج بالروب الزبادى

2011-08-06T09:07:00.000-07:00

أهلا يا بنات كل سنة و انتم طيبيبن و يا رب تكونو بألف خير .. دى بأه أول مرة أنزل لكم وصفة من المطبخ الهندى مع انى من عشاقه برغم عدم حبى للأكل الحار لكن انا بتحايل على النقطة دى و مش بحط شطة و لا فلفل حار و بكتفى ببهارات الأكلة و البابريكا .. هى أكلة سهلة ان شاءالله و لذيذة و اتمنى تجربوها و ان شاءالله تعجبكم ♠♥بريانى الدجاج بالروب (الزبادى) ♥♠

♥ نبدأ بسم الله ♥

نصف كيلو صدور دجاج مخلية ... كوب زبادى ... 2 حبة بصل للطبخ و التزيين ... كوب ماء ... مكعب مرقة ... ملح و فلفل .. قرفة ... حبهان مطحون ...بهارات دجاج ... رشة جوزة الطيب ... بابريكا أو الأصح شطة لأن الأكل الهندى مشطشط ... ليمونة تضاف بعد انتهاء الطهى ... 2 كوب أرز

يقطع الدجاج مكعبات ثم تفرم بصلة و تحمر على النار لتصبح لونها ذهبى و نضيف لها مكعبات الدجاج مع التحريك و البصلة الأخرى تقطع جوليان و تحمر لتجميل الطبق

عندما يتغير لون الدجاج يضاف له كوب الزبادى و البهارات

ثم يضاف مكعب المرقة و الماء و اخيرا الملح

تترك على النار من 10 دقائق لربع ساعة لتنضج

لعمل الأرز بالطريقة المعتادة يقدح معلقتين زيت و تحمص فيهم الشعرية و ممكن الاستغناء عنها ثم يضاف الأرز المغسول و عليه 2 كوب ماء و الملح و يضاف للأرز فى طبق البريانى معلقة صغيرة من القرفة و الحبهان ويترك لينضج على نار هادئة

يعد نضج الدجاج و الأرز يقدم الطبق بعمل طبقة من الأرز ترص عليها طبقة من قطع الدجاج ثم الطبقة الأخير من الأرز و الأفضل فى قالب ثم تقلب فى طبق التقديم

و يزين بريانى الدجاج بالزبادى بالبصل المحمر على وجه الأرز

و يقدم الطبق مع سلطة خضراء وياريت تكون دائما على السفرة يوميا

و لا تنسونى بدعواتكم الطيبة و تقييمكم

طريقة عمل طاجن الرتاتوى بالدجاج المشوى بالصور

2011-08-06T08:58:00.000-07:00

ادوات الطبخة

الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير: بطاطس مقطعة حلقات شرائح طماطم شرائح فلفل اخضر شرائح من البصل شرائح باذنجان حسب الرغبة للصوص بصلة مفرومة ملعقة توم مفروم ملعقتين صلصة مكعبين مرقة ملح و فلفل وبهارات ملعقة زبدة كوب ماء او شوربة لتتبيل الدجاج قبل الشوى بصلة مفرومة زيت ملعقة صلصة ملح و فلفل زعتر ناشف(يتبل الدجاج بهذه المكونات ساعتين على الاقل بعد تقطييه ل 6 او 8 قطع )

التحضير: نبدأ بتجهيز الدجاج و شويه على الجريل

الطبخ: نقوم بعمل الصوص فى نفس جريل الشوى للاحتفاظ بطعم الشواء و عصاراته لطعم ألذ..نقوم بأضافةكوب الماء او الشوربة للجريل ثم البصل و التوم المفرومين و مكعبات المرقة و ملعقة الزبدة و و ملعقتين الصلصة و الملح و الفلفل و عندما تبدأ فى الغليان نرفعها من على النار
نبدأ فى رص الخضروات بالتبادل فى طاجن الفرن ثم نسقيه بالصوص اللى سبق جهزناه فى الجريل
ثم نرص عيه الدجاج المشوى و نغطيه بورق الفويل و يدخل الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا
يقدم الرتاتوى مع الارز الابيض او الارز بالشعرية و بالهنا و الشفا

موقع البيت بيتك

اضغط هنا لموجز و آخر انباء مصر فى كل المجالات و متابعة الأحداث الساخنة

سمبوسك اللحم بالمكسرات

2011-08-06T03:25:00.000-07:00

إذا كنت تريدين أن تتمتعى أنت وأسرتك فى رمضان بمجموعة من المشهيات والمقبلات المتنوعة، فيمكنك أن تجربى أولا سمبوسك اللحم الشهي اللذيذ.
مقادير العجين
ثلاثة أكواب دقيق
نصف ملعقة خميرة جافة مذابة في ملعقتي ماء دافئ
لبن دافئ
ربع كوب زيت نباتى
ملعقة ملح
مقادير الحشو
500 جرام لحمة مفرومة
بصلتان من الحجم المتوسط مع فريهما
بقدونس مقطع ومفروم
ربع كوب مكسرات
ثلاث ملاعق زيت نباتى
ملح
فلفل أسود

أربعة أكواب زيت نباتي إضافية للقلى

الطريقة

لتحضير عجين السمبوسك قومى بخلط كل المقادير باستثناء الماء معا، وأثناء مزجك لخليط العجين قومى بإضافة الماء الدافئ حتى يصبح العجين متماسكا واتركيه بعد ذلك حتى تنتهي من تجهيز الحشو.

لتحضير الحشو قومى بتسخين الزيت لتضيفى بعد ذلك اللحم المفروم والبصل والمكسرات مع إضافة الملح والفلفل الأسود. احرصى على تقليب المزيج حتى يتغير لون اللحم لتقومى بعد ذلك بإضافة البقدونس ويصبح الحشو جاهزا.

وبعد ذلك يمكنك أن تقومى بفرد العجين وتقطيعه على حسب شكل السمبوسك الذى تريدينه مثلا على شكل دوائر أو هلال لتقومى بعد ذلك بملء قطع السمبوسك بالحشو.

قومى بعد ذلك بتسخين الزيت لقلى السمبوسك.

كيفية اعداد طبق شرائح الدجاج المقلية

2011-08-01T23:14:00.000-07:00

♨ المقادير :

صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومقطعة شرائح متوسطة
فلفل أسود
ليمون
ملح
دقيق
بصلة صغيرة " حسب الرغبة "
بقسماط
بيض
زيت غزير للقلى

♨ طريقة التحضير والطهى :

تبلي الشرائح بالملح والفلفل والليمون والبصلة المقطعة
ضعى شرائح الدجاج فى الدقيق ثم ضعيها في البيض ثم في البقسماط
اقليها في زيت نباتي غزير إلى أن تحمر
تقدم مع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو والكاتشاب مع المايونيز

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة

عمل كور او أقراص اللحم البتلو بالبيض

2011-08-01T23:08:00.000-07:00

♨ المقادير :

نصف كيلو لحم مفروم
1 صدر دجاج مفروم
1 ثمرة بصل مفروم
نصف كوب جبن مبشور
2 ثمرة بطاطس مسلوقة
2 ملعقة بقدونس مفروم
نصف كوب لبن
2 ملعقة زبدة
رشة جوزة الطيب
1 ملعقة بهارات
5 عدد بيض
ملح
فلفل

♨ طريقة التحضير والطهى :

في طبق ضعي اللحم المفروم والدجاج واخلطيهم جيداً ثم ضعي الجبن والبصل والبقدونس وجوزة الطيب والبهارات والملح والفلفل واللبن والبطاطس واخلطي المقاديرا كلها مع بعضها ما عدا البيض
شكلي كور صغيرة من الخليط وافتحيها من الوسط ورصيها في صينية فرن مدهونة بزبده
وضعي داخل كل قرص لحم بيضة
ادخلي الصينية الفرن إلى أن تنضج وتقدم الأقراص

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة

موقع البيت بيتك

كيفية عمل ستيك اللحم بصلصة الشبت

2011-08-01T15:50:00.000-07:00

كيفية عمل اللحمة بصلصة الشبت

♨ المقادير :

3 قطع من لحم البقر دون عظم ستيك)
ملعقة من الشبت المفروم
ربع بصلة مفرومة ناعماً
فص ثوم مفروم
كوب حليب صغير
ملعقة دقيق
ملعقة من خليط البهارات
خضر مشكلة حسب الرغبة

♨ طريقة التحضير والطهى :

حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 220 درجة مئوية، وفي انتظار ذلك نظفي قطع اللحم جيداً ثم جففيها من الماء ، ثم رشيها بخليط التوابل، ثم اتركيها تنضج داخل الفرن لمدة 45 دقيقة
في انتظار ذلك ابدأي في تحضير الصلصة، وذلك بقلي البصل في ملعقة من الزيت لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الثوم والشبت وبعد مرور دقيقتين أضيفي الحليب بشكل تدريجي حتى نهايته
استمري في الطبخ على نار هادئة حتى تغلي المقادير وتتبخر الى النصف تقريباً ، ثم أضيفي إليها الدقيق، ثم حركي المقادير باستمرار حتى تحصلي على صلصة كثيفة نوعاً ما
ضعي قطع اللحم في أطباق التقديم، ثم رشيها بالصلصة، وقدميها مع الخضر المسلوقة حسب الرغبة

زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 45 دقيقة

شاهد طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة

2011-08-01T14:32:00.000-07:00

شاهد طريقة عمل صوابع الفراخ المقرمشة

♨ المقادير :

500 جرام من صدور الدجاج
رقائق الذرة (كورن فليكس) خالية من السكر
بهارات دجاج
بيض
ملح
زيت نباتي

♨ طريقة التحضير والطهى :

يقطع الدجاج شرائح و تكسر رقائق الذرة ناعما و يضاف إليها بهارات الدجاج و يخفق البيض و يضاف إليه الملح
يؤخذ قطعة من الدجاج و توضع في البيض ثم في رقائق الذرة بحيث تغلف من جميع الجهات و هكذا جميع القطع
تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تحمر من الخارج و تنضج من الداخل ثم تقدم

زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة

عمل اطباق دجاج بالجبن البرميزان في الفرن

2011-08-01T14:15:00.000-07:00

عمل اطباق فراخ بالجبن البرميزان في الفرن

♨ المقادير :

نصف كوب دقيق
2 بيضه
1 كوب بقسماط
نصف كوب جبن برميزان مبشور
3 ملاعق اوريجانو جاف
ملح
فلفل اسود
3 صدور دجاج بدون (منزوعة )جلد وعظم

♨ طريقة التحضير والطهى :

احضرى ثلاث اطباق عميقه ضعى بالطبق الاول الدقيق
بالطبق الثانى ضعى به البيض
بالطبق الثالث البقسماط و جبن البرميزان والاوريجانو والملح والفلفل الاسود
ضعي صدورالدجاج أولا فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى مزيج الجبن والبقسماط
نقوم بوضع الدجاج فى صينية مدهونه بزيت خفيف ونتركها بالفرن لمده 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً
ويقدم بجانبها كاتشب أو أى نوع صلصه

زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 25 دقيقة

أوراك الدجاج المحشية باللحم

2011-08-01T14:09:00.000-07:00

طريقة عمل وراك الفراخ المحشوة باللحمة

♨ المقادير :

2/1 كيلو أفخاذ دجاج

2/1 كيلو لحم مفروم

كزبرة مفرومة

بقدونس مفروم

ملح

بهارات

بيضة

♨ طريقة التحضير والطهى :

اخلي فخذ الدجاجة من العظم
حضري الحشوة ، بخلط الملح و القليل من اللحم المفروم والكزبرة والبقدونس والبهارات و البيضة جيداً
احشيها بالخلطة ولفيها بالخيط جيداً
ضعي الدجاج في صينية و ادخليها الفرن مع قليل من زيت الزيتون والثوم ، ثم ادخليها لمدة 3 دقائق ضيفي عليها مرقة الدجاج وكأس ماء و غلفي الصينية بورق ألومينيوم و اتركيها في الفرن لمدة

للتكبير

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 25 دقيقة

موقع البيت بيتك

طريقة عمل طبق المخ البانيه

2011-08-01T12:56:00.000-07:00

♨ المقادير :

كيلو مخ
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كوب دقيق (طحين)
عصير حبة بصل
ربع كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة جوز الطيب
بيضتان
كوب بقسماط طازج
ربع كوب زيت للقلي

♨ طريقة التحضير والطهى :

قطعي المخ قطع متوسطة تبلي المخ بعصير البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب واتركيه قليلا في التتبيلة
ثم ضعي المخ في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط مثل البانيه والبفتيك
حمريه في الزيت ويقدم ساخنا ويزين بالبقدونس المفروم

زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة

عمل فتة اللحم بالزبادى

2011-08-01T12:45:00.000-07:00

♨ المقادير :

2/1 كيلو جرام لحم مكعبات بتلو أو ضانى
1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات سميكة
2 كوب أرز
2/1 كوب صنوبر
3 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة ،أو سمن
5-6 عبوة زبادي
1 كوب خل
2 خبز شامي
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 ورق لاورا
2 حبة حبهان
2/1 ملعقة صغيرة بهارات (حسب الرغبة)
ملح
فلفل

♨ طريقة التحضير والطهى :

يقطع الخبز الشامى إلى مربعات
تحمر قطع الخبز فى الزيت أو السمن فى صينية للفرن حتى يصبح لونه ذهبي
يمكن أيضا خبز الخبز الشامى فى الفرن أو التوستر بدون زيت
يحمر الصنوبر فى الزيت أو السمن
تسخن ملعقة سمن فى إناء كبير يضاف البصل ويقلب حتى يصفر
يضاف فصين ثوم مع الإستمرار فى التقليب لمدة 30 ثانية يرفع عن النار
تضاف مكعبات اللحم وتحمر قليلا حتى يصبح لونها مائل للبني
تضاف كمية من الماء تكفى لتغطى اللحم فى الإناء تضاف البهارات وورق اللاورا والحبهان والخل وتترك لتغلي
يترك اللحم على النار حتى ينضج ترفع قطع اللحم من الإناء مع الإحتفاظ بـ 1 – 2 كوب من مرقة اللحم
أثناء سلق اللحم ، يطهى الأرز بطريقة الأرز الأبيض العادية
يخلط الزبادي مع الطحينة وفص ثوم وعصير الليمون وقليل من الملح والفلفل
يرص الخبز المحمر فى قاع إناء زجاجي للفرن
تضاف مرقة اللحم وتقلب مع الخبز
يسكب مزيج الزبادي فوق الخبز ثم يضاف الأرز
تضاف مكعبات اللحم فوق الأرز و ينثر الصنوبر المحمر على السطح وتقدم

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 30 دقيقة

طريقة اعداد باتيه الدجاج المشوي

2011-08-01T12:24:00.000-07:00

♨ المقادير :

صدور دجاج متبلة بالليمون والملح و الثوم والفلفل
نصف كوب زبادي بدون دسم
ربع كوب خيار مقطع صغير
ربع ملعقة صغيرة نعناع جاف
خبز لبناني صغير
أوراق خس طازجة
1 طماطم صغيرة مقطعة رفيع

♨ طريقة التحضير والطهى :

ثلث كوب جبنة فيتا قليلة الدسم مفتتة
اشوي الدجاج في الفرن او على الشواية
نخلط الزبادي والخيار والنعناع ونضعه جانباً
نحضر الخبز وعليه الخس والدجاج والطماطم والجبنة ونضع صوص الزبادي أعلى الخبز
نلف الخبز ونغلقه بعود أسنان ويقدم ساخناً

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 25 دقيقة

طريقة اعداد طبق سمك التونة بصلصة الزبدة

2011-08-01T12:08:00.000-07:00

♨ المقادير :

للتتبيلة:

ثوم
ريحان أخضر
بقدونس أخضر
ملح وفلفل
زيت زيتون
عصير ليمون
فلفل حار (اختياري)

لسمك التونة:

سمك تونة ( شرائح )
ملح وفلفل
زيت زيتون

لصلصة الزبدة:

زبدة باردة مقطعة قطع صغيرة
عصير ليمون

♨ طريقة التحضير والطهى :

يفرم الثوم والريحان والبقدونس والفلفل الحار خشن
يُخلط مع زيت الزيتون وعصير الليمون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيداً حتى تندمج كل المكونات
لسمك التونة: تُتبل التونة بالملح والفلفل
يُسخن زيت الزيتون وتُضاف قطع التونة وتُحمر حتى يتغير لون لحمها حتى المنتصف ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتُحمر بنفس الطريقة
يوضع فوقها من خليط التتبيلة وتُترك قليلاً
تُرفع عن النار وتُرص في طبق التقديم
لصلصة الزبدة: في نفس وعاء تحمير التونة يوضع الكمية المتبقي من خليط التتبيلة
تُضاف الزبدة باردة وعصير الليمون ويُقلب الخليط حتى تسيح الزبدة
عندما يسخن الخليط يُرفع عن النار ثم يُصب من الصلصة فوق التونة أو تٌقدم بجانبها

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة

طريقة اعداد طبق دجاج بالكاري والفواكه

2011-08-01T12:01:00.000-07:00

♨ المقادير :

دجاجة
حبة تفاح
حبة اناناس ( معلب بدون الماء)
عنب
حبة برتقال
أي فواكة مفضلة لديك على ان تكون حلوة المذاق اي غير مرة مثل الجريب فروت
حبة بطاطس
حبة بصل
حبة طماطم
5 فص ثوم
حبة جزر
بازلاء
بهارات الكاري الهندية
مكعبات مرقة دجاج

لسلق الدجاج :

ملح
كمون
لومي
أعواد القرفة
قرنفل
بصل
ثوم

♨ طريقة التحضير والطهى :

يسلق الدجاج بالماء و بهارات السلق و المرقة و الملح إلى أن تستوي
تقطع الفواكة و الخضار كلها الى قطع صغيرة جداً
ازيلى العظم من الدجاج ثم يتم إضافة قطعة زبد والفواكه و الخضار إلى الدجاج المسلوق و يحرك ثم يضاف الكاري و يترك على النار إلى أن تستوي المكونات
يقدم الطبق ساخناً مع الأرز

موقع البيت بيتك

زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة

طريقة عمل طاجن العكاوي بلسان العصفور

2011-08-01T11:52:00.000-07:00

♨ المقادير :

نص كيلو عكاوى
كوب طماطم عصير
توابل
ملح فلفل بهارات جوزة الطيب قرفة حبهان ورق لورا
2 معلقة سمن
نص كيس لسان عصفور

♨ طريقة التحضير والطهى :

نقطع البصل ويقلب مع السمنة والتوابل ونضيف العكاوى والطماطم ونتركه على النار يأخذ غلوة
بعد ذلك نهدىء النار ونبدء نضيف من آآن لاخر كوب من الماء حتى يكتمل النضج
طاجن العكاوى بلسان العصفور
بعد ذلك عند تمام النضج نحمر اللسان عصفور في القليل من السمن ونضيفة على الطاجن و2كوب من الماء ثم بعد ذلك نتركهم لغلوة واحده وندخله الفرن حتى يتم تسويته ويحمر الوجه ويقدم

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 35 دقيقة

عمل البط المحشو بالفريك

2011-08-01T10:41:00.000-07:00

♨ المقادير :

1 بطة
2/1 1 كوب فريك
2 بصلة متوسطة مفرية
2/1 ملعقة سمن
1 ملعقة صغيرة صلصلة طماطم
ملح
فلفل

لتغطية الوجه :

2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة مربى مشمش مصفاة
1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

للتزيين :

وحدات من البطاطس المسلوق
أوراق بقدونس
2 تفاحة حمراء

♨ طريقة التحضير والطهى :

تنظف البطة وتغسل جيدا ويتبل داخلها بالملح والفلفل
تشوح الكبد فى ملعقة صغيرة سمن، ثم تتبل بالملح والفلفل وتقطع بعد أن تبرد مكعبات صغيرة
يغسل الفريك جيدا ، ثم تشوح البصلة فى 1/2 ملعقة كبيرة سمن حتى يصير لونها ذهبياً، يضاف الفريك ويقلب المقدار على نار هادئة ( 3 - 5 دقائق )
يضاف قليل من الماء وصلصة الطماطم ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى تلين حبات الفريك ، يرفع الحشو من فوق النار ويضاف إليه مكعبات الكبد ويترك حتى يهدأ
تحشى البطة بالحشو المعد وتكتف وتسلق مع إضافة بصلة لماء السلق وملح وفلفل ومستكه وحبهان وورق لورا
ترفع البطة من ماء السلق وتترك حتى تبرد
تعد الصلصة بخلط زيت مع مربي المشمش وصلصة الطماطم وعصير البرتقال
توضع البطة فى صينية مدهونة خفيفاً بالزيت ، وتصب الصلصة فوق البطة بحيث تغطيها تماماً ويوضع معها البطاطس المسلوقة والمقشرة
توضع فى فرن متوسط الحرارة أو تحت شواية الفرن حتى تأخذ لوناً وردياً
توضع فى طبق التقديم وتجمل بحبات البطاطس وأوراق البقدونس والتفاح والبطاطس المقلية .
موقع البيت بيتك
فضيحة الممثلة علا غانم تكشف علاقة نظام مبارك بالفنانات
صدق او لا تصدق الرجل الحامل يستعيد رشاقته بعد الولادة.. بالصور
سوزان مبارك تهدد بنشر تسجيلات جنسية لمسئولين عرب لو حوكم زوجها
مريم فخر الدين: نبيلة عبيد صادقة و أنا كاذبة فى حكاية العادلى
بالتفاصيل لأول مرة.. خديجة وهايدى تزوران جمال وعلاء مبارك فى طرة
ضبط رقيب شرطة صور زوجة موظف عارية داخل غرفة نومها
اتهام ليلي علوي ويوسف شعبان بقطع مياه الشرب عن الفيوم
منة فضالي تعيش قصة حب جديدة.. من دون مشاكل
كيم كارديشيان مصابة بالصدفية وظهور بقع وردية على جسمها
صور اغلى يخت في العالم.. مزيّن بالذهب بـ 5 مليارات دولار

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 35 دقيقة

طريقة عمل الدجاج المشوية بالخضار المشكل

2011-08-01T10:36:00.000-07:00

طريقة عمل الفراخ المشوية بالخضار المشكل

الوصفة
الفيديو

♨ المقادير :

2دجاجة وسط
2 بصل
ثوم مفروم
هيل مطحون
قرفة مطحونة
فلفل أسود
ملح
كمون
سماق
زيت زيتون
ليمون
زنجبيل مطحون
2 بطاطس
2 جزر
2 كوسة
بازلاء
قرع عسل

♨ طريقة التحضير والطهى :

اغسلي الدجاج جيداً ثم اخلطي التوابل السابقة كلها مع بعضها والثوم والبصل أيضاً
قطعي الخضار قطع متوسطة الحجم واغسليها وصفيها ثم تتبل أيضاً بالقرفة والحبهان والملح والفلفل والكمون وشرائح البصل
رصي الخضار في صينية وضعي الدجاج في الوسط بشرط تضعين ورق ألمونيوم في أسفل الصينية
لفي الدجاج والخضار وغطيهم جيداً من فوق حتى تحبس الحرارة وادخليها الفرن واتركيها إلى أن تنضج ، ثم اكشفي وجهها لتنضج من أعلى وتحمر وتقدم مع الأرز والسلطة الخضراء.

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 40 دقيقة

الحمام المحشى بالفريك طريقة العمل و الاعداد حشو

2011-08-01T10:28:00.000-07:00

♨ المقادير :

زوج حمام
بصلة مفرومة
بصلة
ملعقة سمن
ثلاثة أرباع فنجان فريك
ملح
فلفل
حبهان
كبد وقوانص الحمام مقطعة

♨ طريقة التحضير والطهى :

يجهز الحمام ويفرغ ما بداخله ويغسل جيداً ويتبل ثم تصنع له خلطة الحشو من الفريك المنقوع بالماء لمدة 6 ساعات ثنم يخلط مع البصل المفروم والملح والفلفل والكبد والقوانص ثم يحشى الحمام من الحوصلة والجوف ويكتف ويوضع فى اناء به ماء مغلى وبه بصل وملح وحبهان
يوضع على النار حتى ينضج ثم يصفى ويحمر فى قليل من السمن ثم يقدم ويزين بالبقدونس .

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 30 دقيقة

طريقة عمل و طبخ كفتة الجمبرى

2011-08-01T10:26:00.000-07:00

♨ المقادير :

كيلو جمبرى
2 بصله متوسطة
1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين
6 فصوص ثوم مفروم
بقدونس ، شبت ، كزبرة
ملح ، فلفل اسود ، فلفل حار، قليل من الزعتر ، فصين حبهان مطحون ، نصف معلقه قرفة ، ليمونة

♨ طريقة التحضير والطهى :

نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين (على أن يكون النصف الأول حجم متوسط والنصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة)
تفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى (الحبات الصغيرة) والأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبة
سينتج مزيج يشبه الكفتة ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته حسب الشكل المطلوب
حضري قليل من الدقيق واغمسى فيها هذه الأصابع ثم تقليهم فى الزيت و يقدم مع الأرز

زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة

طريقة عمل بسكوت بشكل الفواكه بالصور

2011-07-28T18:44:00.000-07:00

الكمية تكفي: 12 شخصا
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
المقادير: صفار بيضة+ نكهة فواكه اوفانيليا + نصف كوب سكر ناعم +كوب زبدة+ كوب نشاء+ ربع م ص BB +مايعجن دقيق +ملون طعام (صبغة لون احمر +اخضر +اصفر )
مقادير الحشوة (جوز الهند +ماء عطر او ورد او ماء عادى + سكر ناعم )

التحضير: تعجن المقادير وتقسم العجينة وتلون كل قسم بلون

تشكل على شكل فواكه وتحشى وتوضع فى صاج الخبز

الطبخ: توضع فى فرن متوسط حتى الاحمرار

طريقة عمل الفراخ بالزيتون بالصور

2011-07-28T18:39:00.000-07:00

الكمية تكفي: شخصين
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير: نص كيلو صدور بانيه ملح وفلفل اسود وبودره بصل عصير ليمون مش كتير سماق سمنه وزيت طماطم مكعبات زيتون اسود مخلى ريحان 4 فصوص توم كبار

الطبخ: بتبل الصدور بملح وفلفل اسود مجروش وبودره بصل لو عندك دي انا اللي ضيفتها
وعصير ليمون مش كتير وسماق
وممكن بملح وفلفل بس
خلاص كده
هتجيبي طاسه وتحمري فيها الفراخ انا الاول بسخن الطاسه قوي واحط شويه سمنه وزيت بس مش كتير اهم شئ تكون الطاسه سخنه
علشان الفراخ اول ما تتحط تتحمر وتبقي لونها جميل
بعد ما تقلبيها علي كل الجناب تسبيها تستوي شويه لحد ما تتاكدي انها استوت
بمعني تاني التحمير ده بيكون الاول علي نار قويه ثم تهدي النار
بعد كده في طاسه تانيه
تكوني بشره توم او دقاه
ومقطعه طماطم مكعبات بس من غير قشر
مكعبات متوسطه مش صغيره
بتسخني الزيت والسمنه بسيط اوي وتقلبي التوم انا بدق 4 فصوص توم كبار
او ببشرهم بمبشرتي النونو
اول ما التوم تتطلع ريحته يدوب تقلبي اقل من دقيقه
اوعي يحمر هتضيفي زيتون اسود بحاله منزوع النواه
وتقلبي لدقيقه تاني
لحد ما يمتزج الطعم
ثم تضيفي مكعبات الطماطم وتقلبي 3 دقايق وبس
هتضيفي علي الخليط ده شويه ريحان مجفف او ريحان طازة
وقلبي
وخلاص
لما تقدمي الصدور هتحطي من فوفها الصوص ده
تحفه فعلا
هيعجبكم قوي جربوه

طريقة عمل بيكاتا الدجاج بالمشروم بالصور

2011-07-28T18:36:00.000-07:00

نوع الوصفة: اطباق رئيسية
محتوى الوصفة: دجاج و طيور
درجة الصعوبة: سهلة جدا
خصائص: سريعة التحضير سعرات حرارية قليلة محببة للاطفال
تاريخ الاضافة: 25-7-2011
الاضافة بواسطة: فتافيت1

الكمية تكفي: شخصين
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
المقادير: صدور بانيه ملح وفلفل اسود مجروش وبودره بصل شويه خل صغيرين سماق نص ليمونه بقدونس مفروم مش كتير 500جرام مشروم توم خل بلسميك معلقه ونص دقيق لبن معلقه قشطه او كريمه معلقه مسترده كبيرة رشه اوريجانو

التحضير: اول شئ هنتبل الفراخ بملح وفلفل اسود مجروش وبودره بصل وشويه خل صغيرين
وسماق
ونص ليمونه
وبقدونس مفروم مش كتير

الطبخ: هتسخني شويه زيت مع سمنه صغيرين
وهنحمر الصدور فيها وساعات بزوده ميه عشان تستوي
بتجيبي حوالي 400الي 500 جرام مشروم وانا بفضل الطازه احسن
بس المرة دي مكنش عندي غير المحفوظ
بصفيه من ميته وبغسله
عشان مواد الحفظ
ببشر توم او بدقه وبسخن الزيت واول ما تطلع ريحه التوم
انزل بالمشروم
وبضيف شويه خل بلسميك
بفضل ااقلب فيه لحد ما يطقطق كده وينشف وتتبخر ميته خاااالص
بعد كده بضيف معلقه ونص دقيق وممكن اقل حسب انتي عاوزاه سميكه ولا خفيفه بضيف اللبن وبقلب
بحط معلقه قشطه او كريمه انا مش بكتروبحط معلقه مسترده كبيرة وبقلب كويس
بحط رشه اوريجانو متكتريش رشه بس عشان الطعم ميتغيرش بقطع الفراخ ثم بضيفها علي المشروم
واقلب ولولقيتها تقلت بخففها بشويه لبن او ميه
بتحطي ملح وفلفل اسود خفيف قووي
ودي شكلها النهائي وممكن جنبها عيش
او رز ابيض

طريقة عمل الاوزي الشامي بالصور

2011-07-28T18:27:00.000-07:00

نوع الوصفة: مقبلات و مشهيات
محتوى الوصفة: عام
درجة الصعوبة: سهلة
خصائص: سريعة التحضير محببة للاطفال
تاريخ الاضافة: 27-7-2011
الاضافة بواسطة: سارة84

الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
المقادير: - ورق سبرينغ رول ممكن تستعملي الجلاش - 600 غ لحمة مقطعة راس عصفور (قطع صغيرة) - نص كيلو بازيلا - 3 كوب رز مصري - ملعقة صغيرة من كل من بهار مشكل + كمون مطحون + زنجبيل بودرة + ملح - 200 غ لوز مقطع شرائح

التحضير: - مقادير الحشو وطريقته منحط زيت عالنار منحط حوالي 600 غ لحمة مقطعة راس عصفور منقلب لحد ماتحمر منيح
- منضيف حوالي نص كيلو بازيلا وشي نص كاسة مي
- ومنتركهن يغلو لحد ماتنشف المي منضيف 3 كوب رز مصري قصير الحبة ومنقلب ومنحط 6 اكوب ماء
- بس تغلى المي و تصير بنصها منحط ملعقة صغيرة من كل من بهار مشكل + كمون مطحون + زنجبيل بودرة ومنضيف ملح حسب الرغبة
- ومنقلب ومنتركهن يستوو بهدوء
- بس يكمل السوا منترك الحشو يبرد ومنضيف عليه حوالي 200 غ لوز مقطع شرائح ومحمص بالزيت ومنقلب كتير منيح وهاد شكل الحشو

الطبخ: - منجيب ورق السبرينغ رول وهاد شكله
- ومنجيب زبدية صغيرة او متوسطة و منحط الورقة متل الشكل بالصورة
- منحط حوالي 4 ملعقة كبيرة من الحشو
- ومنقفل بهالشكل ومنقلب الزبدية وهاد الشكل الي منحصل عليه
- هون صفيت الاوزي بصينية مدهونة و مندهن وش الاوزي بالزيت ومندخلها عفرن
حامي
- وهون لما صفيتها للتقديم

طريقة عمل المكرونة النجرسكو

2011-07-15T20:37:00.000-07:00

مكرونة نجرسكو

♨ المقادير :

500 جرام مكرونة " فيتوتشيني " شرائح
مقدار من البشاميل
نصف دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم ويفضل الصدور
جبنة موزريلا

لتحضير البشاميل :

2 كوب حليب
2 ملعقة زيت أو زبدة
2 ملعقة دقيق
1 بيض

♨ طريقة التحضير والطهى :

تسلق المكرونة وتصفى دون شطف بالماء
يجهز البشاميل على النار بتذويب الزبدة وإضافة الدقيق ثم الحليب والملح والفلفل وتحريكهم معاً حتى يتجانسوا ويتماسك الخليط قليلاً ، اغلقي عليه النار وضعي البيضة ثم يوضع مقدار منه على المكرونة
تضاف قطع الدجاج المخلية إلى المكرونة ويضاف قليل من الموزريلا ويقلب المقدار معاً حتى يتجانس البشاميل والدجاج والجبنة مع المكرونة
تدهن الصينية بقليل من البشاميل ثم يوضع بها مقدار المكرونة كله ثم تغطى الصينية بباقى مقدار البشاميل
تدخل الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة ثم نخرجها بعد ذلك لنضع باقى الموزريلا على الوجه وتدخل الفرن مرة ثانية مدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 45 دقيقة

اشهر المواضيع على موقع المرأة و الأسرة

طريقة اعداد سلطة الجمبري مع الكابوريا

2011-06-29T19:30:00.000-07:00

♨ المقادير :

200 جم كابوريا
200 جم جمبري
200 جم فلفل ألوان
زيت زيتون
ليمون
بقدونس مفروم
ملح وفلفل

♨ طريقة التحضير والطهى :

قطعي البصلة قطع صغيرة وقشري الجمبري
ضعي زيت الزيتون والملح والفلفل والبقدونس والزعتر والبصل في طبق وقلبيه جيداً واخلطي الفلفل الألوان المقطع أيضاً مع الخليط
قطعي الكابوريا شرائح واخلطيها مع الخليط السابق وضعي الجمبري المسلوق على الوجه وقدميها مع الخس في طبق التقديم

زمن تحضير الطبخــــة : 5 دقائق

زمن الطهى على النــار : 10 دقائق

طريقة عمل المخ البانيه

2011-06-29T19:28:00.001-07:00

طريقة عمل المخ البانيه

بواســــــــطة : شملولة
تاريخ النشر : الثلاثاء, 21 يونيو 2011

الوصفة
الفيديو

♨ المقادير :

كيلو مخ
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كوب دقيق (طحين)
عصير حبة بصل
ربع كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة جوز الطيب
بيضتان
كوب بقسماط طازج
ربع كوب زيت للقلي

♨ طريقة التحضير والطهى :

قطعي المخ قطع متوسطة تبلي المخ بعصير البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب واتركيه قليلا في التتبيلة
ثم ضعي المخ في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط مثل البانيه والبفتيك
حمريه في الزيت ويقدم ساخنا ويزين بالبقدونس المفروم

زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة

الخرشوف ... فوائدة وطرق تحضيره و عمله و طبخه

2011-06-21T08:37:00.000-07:00

تاريخ الخرشوف أو الارضي شوكي

يعتبر موطن الخرشوف شمال افريقيا حيث يوجد ناميا بحالة بريه في الصحاري واول من عرفه الفراعنه حيث رسموه على حيطان المعابد الى جانب الكتابات الهيروغليفية ومنهم أخذه العرب فعرفوا فوائده وزرعوه . وعرفه الإغريق والرومان في ايام عز دولهم .

وهو نبات ذو أوراق شوكية من الخضراوات الشتوية ذات القيمة الغذائية العالية ويسمى في شمال إفريقيا بالقرنون وهو من الخضر الهامه ، وقد زرع في جنوب أوروبا منذ اكثر من الفي سنه ، فقد دخل الخرشوف الى انجلترا في اوائل القرن السادس عشر كخضار للطبخ والطعام وكنبات يُستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة ، ويستعمل مسلوقاً ومطبوخاً ونيئاً .
وفي ايطاليا يُستعمل القرص بعد تجفيفه في صنع الحساء .

الخرشوف المزروع

ويحتل الخرشوف المركز السابع بين مجموعة الخضراوات والفاكهة من حيث محتواها من فيتامينات ومعادن، حيث توجد معظم المواد الكربوهيدراتية فى الخرشوف.

وتستعمل النوره قبل تفتحها في الغذاء ، اذ تؤكل القنابات المغطيه للنوره وتكون قاعدتها عريضه سميكه لحميه.
كما يؤكل التخت الزهري الذي يلاحظ انه متضخم ولحمي.
ويحتوي على كميه جيده من فيتاميني ا و ب ومعظم الكربوهيدرات الموجوده به عبارة عن انيولين الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهه فيمكن استعماله غذاء لمرضى السكري .
وتستعمل نورات الخرشوف في التغذيه وهو من الخضر المناسبه لمرضى السكر والكبد والامساك ، فهو يحتوي على قدر كبير من الانيولين الذي يتحول إلى سكر ليفوز ، ويحتوي على بعض العصارات الملينه والمانعه للامساك .

الخرشوف البري

ويفضل أكل الخرشوف طازجاً حتى لا يفقد بعض فوائده, ولكن نظراً لصعوبة الحصول علية أحياناً يتم تعليب لب نبات الخرشوف أو تجميد أقراصه (اللب) بعد سلقها لحفظها. كما يمكن تناول الخرشوف كوجبة طعام باردة أو ساخنة مع اللحم أو بدون لحم أو مسلوق ومقطع ومخلوط مع السلطة.

المكونات الغذائية للخرشوف

أشيرت الأبحاث أن كل 100 جم من الجزء الصالح للاستعمال من نورة الخرشوف تحتوى على المكونات الغذائية التالية..
(9 سعرات حرارية، 2.9 جم بروتين، 0.2 جم دهون، 10.6 جم سكريات كلية، 2.4 جم ألياف، 0.8 مجم كالسيوم، 8.8 مجم فوسفور، و1.3 مجم حديد، 43 مجم صوديوم، 160 وحدة دولية من فيتامين A، و0.05 مجم ريبو فلامنين، وواحد مجم نياسين، و 12 مجم حامض الاسكوربيك).

استعمالات و فوائد الخرشوف الطبية

1. يطلق على رأس الخرشوف اسم القلب ، وقد اشتهر على انه مقوي للباه والطاقة الجنسية ، ولم يثبت ذلك بشكل علمي .
2. مفيد للقلب حيث أثبتت التجارب حول العالم انخفاض مستوى كوليسترول الدم بعد تناول الخرشوف ، وقد تم تصنيع دواء اسمه : Cynara من الخرشوف يستعمل كخافض للكوليسترول .
3. دراسات يابانية ذكرت بأن الارضي شوكي
• خفض مستوى الكوليسترول بالدم .
• وزاد في إفراز المادة الصفراء التي ينتجها الكبد .
• أظهر مفعول إدرار للبول جيد .

وفي دراسة جديدة ومتعددة المراكز على 550مريضاً ، كان كل مريض يتناول 1.50غرام من دواء مشتق من ورق الخرشوف أظهرت انخفاضاً رئيسياً في مستوى الدهون العام بالدم ، خلال ستة اسابيع .
• دراسات اخرى بإعطاء الارضي شوكي أظهرت ارتفاع الكوليسترول المفيد HDL والذي يمنع الجلطات الدموية .
• يعمل ايضاً التخفيض من إنتاج الكبد لمادة الكوليسترول .
• يساعد على إفراز الكثير من الكوليسترول الموجود بالدم .

4. ينشط الخرشوف الكبد ويحميه من الامراض خصوصاً الريقان . ويساعد على انقباض المرارة لتقذف الصفراء بالمعدة .
5. يستعمل الارضي شوكي كعلاج لأمراض الروماتيزم وامراض المفاصل وتكلسها .
6. يعالج امراض الكلى وخصوصاً حالات انحباس البول .
7. يعالج امراض الحساسية والطفح والشري الجلدي .
8. يعالج امراض نشاف الاوعية الدموية ،ويخفض ضغط الدم المرتفع ويعالج امراض الفالج والرعاش .
9. إن غنى الخرشوف بالفيتامين أ و ب والاملاح المعدنية يجعله مهماً لنشاط الدماغ في الامور التي تتطلب نشاطاً ذهنياً ، وتركيزاً ، وذاكرة وحفظاً وسرعة بديهة .
10. مادة Inolyins وهي نشاء يتحول الى سكر Levilose يعطي الطاقة للذين يتبعون حمية ، ومرضى السكري حيث إن هذا السكر غير ضار لأجسادهم ، وكذلك الرياضيين .
11. الخرشوف جيد للهضم يزيل النفخ والأرياح بالبطن ، ويزيد في أسيد المعدة .
12. مزيل للرائحه الكريهه بالجسم والعرق عن طريق الاكل او عن طريق دهنه في منطقة تحت الإبط .
13. الارضي شوكي معالج لمرض الثعلبة عن طريق الطعام ودهن العصير بمنطقة الثعلبة .
14. يكافح الخرشوف السرطان عن طريق تقوية الكبد المسؤول الأول عن صد السرطانات .
15. الخرشوف مفيد كعلاج لمعظم الأمراض التى يسببها زيادة الكولسترول كتصلب الشرايين والذبحة الصدرية ونوبات القلب واحتقان المخ
16. ومنقوع ورقه يفيد في تنشيط إفرازات الكبد والمرارة وإدرار البول, ويفيد في علاج البدانة والطفح الجلدي
17. يستخدم كذلك فى تطهير المعدة والأمعاء وتنشيط الذهن، وفتح الشهية، وتقوية عضلات الجسم المختلفة، وخفض درجة حرارة الجسم .

لا ينصح بتناول الخرشوف للمصابين بـــ

الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس
أصحاب المسالك البولية الضعيفة والمصابون بالحساسية.

واليكم بعض الطرق السهلة

لاستعمال الخرشوف فى الطهى

ده طبق معروف قوي وفيه ناس كتير بتحبه لأنه طبق بسيط وغني بالعناصر الغذائية اللي محتاج إليها الجسم ودي أبسط طريقة ممكن تعمليه بيها ومش هياخد منك وقت خالص..

المقادير:

• نص كيلو لحمة مفرومة.

• 2بصلة مفرومة.

• معلقة ثوم مفرومة.

• 2 ملعقة دقيق.

• كوب لبن.

• 2 كيس خرشوف جاهز.

• جبنة مبشورة.

• زبدة.

• شرائح جزر مسلوق "للتزيين"

الطريقة:

• أول حاجة هبتدي أعصج اللحمة المفرومة بأني أحط الزيت في طاسة وأضيف إليه البصل وبعدين معلقة صغيرة ثوم مفروم وأقلبهم مع بعض لغاية ما البصلة تبدأ تذبل، هضيف إليها اللحمة المفرومة والبهارات والفلفل وأقلبهم كلهم مع بعض لغاية ما اللحمة تستوي هضيف إليها الملح.

• هبتدي أعمل الصوص الأبيض وهو عبارة عن معلقة زبدة + 2 معلقة دقيق + كوب لبن وأقلبهم باستمرار وأثناء التقليب أضع نص كوب جبنة مبشورة وأزودهم بشوية ماء مع التقليب علشان مفيش حاجة تكلكع مني.

• هجيب الخرشوف وهحطه في طبق البايركس وهبتدي أحشي الخرشوف باللحمة المفرومة.

• ومن فوق اللحمة هحط الصوص الأبيض اللي أنا عملته وأغطي بيه الخرشوف والصينية كلها وبعد كده أحط شوية جبنة مبشورة فوق الوش... هدخله الفرن تحت الشواية لمدة عشر دقائق وبعد كده أخرجه وأجمله بشرائح الجزر المسلوق.

ده الشكل النهائي لطبق الخرشوف المحشي باللحمة المفرومة...وبالهنا والشفا

الخرشوف باللحم

مدة الطبخ: 50 - 55 دقيقة
المقادير: الوجبة تكفى 6-8 أفراد

1 كغم لحم عجل أو بقر (مفروم)
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة(
1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
1 حبة بصل كبيرة (مقطعة(
2 مكعب مرق الدجاج (مذوبان في 1 لتر ماء(
2/1 كوب عصير الليمون
10 حبات خرشوف أو أرضي شوكي طازجة
4 ملاعق كبيرة صنوبر (مقلي(
الطريقة
يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر في الزيت الساخن.
يضاف مسحوق القرفة والبصل مع الطهي لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة حتى يصبح اللحم بني اللون، ثم يوضع جانباً.
تطهى حبات الأرضي شوكي في مكعبي مرق الدجاج المذابين وعصير الليمون لمدة 20 دقيقة حتى ينضج أو حتى تصبح أوراق الأرضي شوكي سهلة النزع، ثم تنظف الأجزاء الداخلية للأرضي شوكي.
ينسق الأرضي شوكي المنظف في وعاء مقاوم لحرارة الفرن ويوضع فوقه خليط اللحم.
يسكب 2/1 كوب من الماء فوق الأرضي شوكي ويطهى في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة … يرش الصنوبر فوق الطبق قبل التقديم.

الخرشوف مع المشروم

الكمية تكفى: 4 اشخاص
المقادير
12 حبة خرشوف , طازج
2 كوب مشروم ,طازج، شرائح
2 ملعقة كبيرة ريحان ,طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
4/1 كوب عصير ليمون
1/2 2 كوب عصير طماطم
2 حبة طماطم ,شرائح
ملح و فلفل على حسب الذوق
طريقة الطهى
1- يغسل الخرشوف جيدا، تزال كل الأوراق وتسوى الحواف للحصول على قلوب الخرشوف. يمكنك شراء قلوب خرشوف جاهزه مجمدة و تهمل هذه الخطوه.
2- يغلى ماء فى إناء عميق ويضاف عصير الليمون وقلوب الخرشوف والملح وتترك لتطهى لمدة 10 دقائق حتى توشك على النضج.
3- يقلب المشروم فى طاسه لا تلصق، مع الريحان و الثوم والملح والفلفل لمدة دقيقة.
4- تحشى قلوب الخرشوف بخليط عيش الغراب وتغطى كل حبه بشريحة طماطم. يرص الخرشوف فى إناء زجاجي للفرن. يصب عصير الطماطم في الإناء.
5- يسخن الفرن الى درجة حرارة 200 مئويه ويوضع الإناء فى الفرن لمدة 10 دقائق. يقدم فورا.

طاجن الخرشوف والبازلاء

المقادير
كيلو و نصف من لحم الغنم
كيلو من حبات البازلاء أو الجلبان
12 حبة من قلب الارضي شوكي منظف و منقوع في عصيرالحامض
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
رشة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فص ثوم
عصير حامضة واحدة
قشور حامضة مخللة
حفنةزيتون احمر
ملح و بهار

الطريقة
تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجن
نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.
ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم وبصلة مفرومين ناعم.
نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء وقلب الخرشوف و نتركها نصف ساعة أخرى و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نقدمها في طاجين

الخرشوف المحشى أرز وعصاج

عدد من أقراص الخرشوف المسلوق قليلا ( نص إستواء )
أرز مغسول ومنقى ومنقوع فى الماء
لحم مفروم معصج
صلصة طماطم
الطريقة
تجهز اللحم المفروم وتعصج ونأخذ الكمية التى تكفى الحشو ناقصة قليلا لنضيف الأرز ثم نضع كمية الأرز مع اللحم بعد تسويته ويقلب حتى يتغير منظر الأرز
يحشى الخرشوف ويرص فى وعاء للفرن ثم تصب عليه الصلصة ونضع على كل خرشوفة شريحة جزر ويجب أن تكون الصلصة تكفى للتسوية
يغطى بالفويل ويدخل الفرن ثم نكشف الفويل ليأخذ لونا ويجب الإنتباه له وهو فى الفرن لكى لا يجف السائل وتحترق الطبخة
خرشوف مَع الكلماري Calamari

الكمية لأربعة أشخاص
تقريباً 1 باوند كلماري calamari،( نوع من السمك ) منظّفَ ومقطّعَ بشكل حلقات
1/4 كأس حليب
1/2 فصّ ثوم، مُقَطَّع
ملعقةِ طعام ريحان طازج ومفروم
ملعقة طعام marjoram
4 خرشوفِ متوسّطِ
زيت للقلي
1/4 كأس طحين
ملعقةِ طعام بقدونس مفروم للزينة
تنقّعْ حلقاتَ الكلمار calamari في الحليبِ، مع قطّعَ الثوم والأعشابَ العطريةَ لمدة ساعةِ واحدة
يصفى بعد ذلك الكلمار ويجفف من الماء تماماً
يغسل الخرشوف جيداً وتزال الأوراقِ الخارجية القاسيةِ. ثم قومي بقطعِ رؤوس الأوراق العلوية المذببه حتى قلب الخرشوفةِ تقريباً 1-1/2 بوصات.
نضع زيت غزير في مقلاة عميقة ونسخنه حتى درجة 250 . نضع الخرشوف ِ في الزيت الحارِ ( حاولي السيطرة عليهم وتقليبهم بشوكة طويلة) لمدة 12-15 دقائق أَو حتى تظهر لك بأنها استوت
أخرجيها من الزيت بلطف وضِعْيها مقلوبة أسفلها عاليها على المناشفِ الورقيةِ لتَصريف الزيت العالق بها.
خذي قطع الكلماري الجافة ومرغيها في الدقيق وقومي بقليها في الزيت نفسة حتى يصبح ذهبي اللون
بعد نزول الزيت من الخرشوف تماماً وبهدوء اقلبيها وباستعمال أصابعَكَ، افْتحُي أوراقَ الخرشوفةَ قليلاً عن بعضها بلطف.
ضعي الخرشوف المقلي بطبق التقديم وبجانبية الكلماري ورشي فوقه البقدونس المفروم وكلي بالهناء

لزانيا الخرشوف

الكمية تكفي ستة أشخاص
باكيت مكرونة Lasagna
4 علبِ oz 14 مِنْ الخرشوفةِ مشَطوفَ ومصرّفَ منها الماء
زيت الزيتون
فصا ثومِ
بصل صغيرة
ملّحْ للذَوق
2 مِنْ أغصانِ الزعترِ
نصف كاس من خل التفاح
كأسُ 1 جبنُ Parmigiano
زبد لتَزْبيد صحنِ lasagna
الطريقة
1) ضعي الخرشوف ليلاً في الثلاجةِ. قطّعْهم مناصفةً، ثمّ بشكل رقيق ... رقيق
2) يَقلّي الثومُ والبصلُ في ملعقتا طعام مِنْ زيتِ الزيتون. ثم أضيفيْ الخرشوفةَ المقطّعةَ، أضيفي الملح، ويَقلّي لمدّة بِضْع دقائقِ ، ثمّ يُضيفُ أغصانَ الزعترِ والخل . إغلَيها قليلاً حتى تتكاتف .
3) جهزي الصالصة البيضاءُ ( البشاميل ) ثم خذي منها 1/2 كأس واتركية جانباً ، وتخْلطُ الصلصة البيضاءَ الباقيةَ بخَلِيْطِ الخرشوف، ( أزيلي أغصانَ الزعترَ مِنْ الخرشوف قبل الخلط )ِ.
4) جهزي المكرونة حسب التعليمات المكتوبة على العلبة واشطفيها بالماء الباردِ، ثمّ تنشف بمنشفةَ مطبخِ نظيفة.
5) ادهني الصحنَ المراد استعمالة بالزبد ثمّ ضعي بقاعَ الصحنِ وبشكل رقيق بضعة ملاعق طعام مِنْ الصلصة البيضاءِ ثم أضفي طبقة المعكرونةِ، ثم طبقةَ من خَلِيْطِ الخرشوف، ثمّ يَرْشُّ بالجبنِ المُفَرَّمِ. استمري بعَمَل هذه على الأقل ستّ طبقاتِ. واجعلي الطبقة النهائية مكرونةِ وغطيها بنصف كأس من الصالصة البيضاءِ التي وَضعتَها جانباً، ثمّ رَشَّيها بالجبن المفروم.
6) غطّيها بورقِ القصدير وضعيها بالفرن الساخن لمدة 25 دقيقةِ. ثم أخرجيها وأزيليْ ورقَ القصدير، وأرْفعُي حرارةَ الفرنِ إلى 400 درجةِ وارجعيها مرة أخرى بالفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقةِ حتى يصبح وجهة اللازانيا ذهبياً او محمر قليلاً دعْيها أخرجيها من الفرن و دعيها تبرد 10 دقائقِ قبل تقديمها لتتماسك قليلاً وصحة وهناء

لأخذ الفكرة ...

هذة شكلها عجبني ... باين عليها عجين مشكل على هيئة خرشوفة ومخبوز وبعدين موضوع فيه أكلة بالخرشوف ( صحيح والا انتم كيف شايفينها ؟؟؟؟؟ )

ساندوتش الخرشوف

المقادير
200 جرام من قلب ثمرة الخرشوف
4 ملاعق جبن بارميزان مبشور
4 ملاعق صغيرة مايونيز قليل الدسم
1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر
1 فص ثوم مفري
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خبز توست أو خبز فرنسي مقطع إلي شرائح
الطريقة
- تخفق جميع المكونات مع قلب الخرشوف.
- تدهن كل شريحة خبز بهذا الخليط، وترص في صينية.
- يوضع الخبز في الفرن مع دهن السطح بالزيت، يترك حتى يكتسب الحشو اللون الذهب.
- تقدم الشرائح ساخنة.
بيتسا الخرشوف

عجينة بيتزا
3/4 كأس صلصة بيتزا
علبة من قلوبَ الخرشوف الجاهزة صفيها من الماء مع الاحتفاظ به
طماطمة متوسّطة مقطعة شرائح
فصين ثوم
جبنَ بيتزا
الطريقة
سخني الفرن ثم هيّئْ عجينة البيتزا
صبي ماء الخرشوف بمقلاة صغيرة وضعيها علىُ حرارةً متوسّطةً لمدة دقيقة أو حتى تجف الماء تقريباً.
أضفي الثوم واتركيها لأقل مِنْ الدقيقة. أضفْ قلوبَ الخرشوفةِ، وحركي لتكتسب نكهةِ الثومِ، ثم ضعَيها جانباً.
خذي صلصة البتزا ووزعيها على البيتزا المُحَضّرةِ. ثم رشّي الجبنِ، ثمّ َضِعي قلوبَ الخرشوفةَ الجاهزة بالثوم على الجبنِ. رتّبْ شرائحَ الطماطم بانتظام على البيتزا .
ضعيها بالفرن الساخن تقريباً 20 دقيقةِ أو حتى تصبح منتفخةُ وذهبيةُ، وتذوب الجبن ... وصحة وهناء

( ماسك الخرشوف ) لتحسين منظر البشرة ونظارتها

المكونات
قلب شجرة خرشوف طازجة مطهية جيداً.
ملعقتان صغيرتان زيت خفيف مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو.
- 1/2 ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون طازج.
طريقة الإعداد
في إناء صغير الحجم يخلط قلب ثمرة الخرشوف مع الزيت والخل مع التقليب الجيد حتى يصبح الخليط مثل المعجون ليناً.
يوضع الماسك على الوجه والرقبة ويترك من 10-15 دقيقة.
ثم يغسل الوجه بالماء الساخن ويجفف الوجه بالربت عليه.

مُقبلات الخرشوف

الخرشوف المسلوق

المقادير
مقدار من الخرشوف
ماء يكفى للتغطية
ملعقة شاى من ملح لكل لتر ماء
ملعقة كبيرة من عصير ليمون لكل لتر ماء
الطريقة
تنزع الأوراق الخارجية الخضراء ويقشر جوانبه وأسفله ويقطع من أعلى وإذا أريد الثمرة سليمة ينزع الزغب من داخلها بملعقة أو سكين أو مقوار أو تقسم الثمرة 2 أو 4 وينظف وسطها سريعا
توضع كل واحدة ننتهى منها فى الماء السابق تجهيزه
يسلق المقدار كله ويترك حتى ينضج
يصفى من ماء السلق ويستعمل حسب الرغبة

الخرشوف بالزيت والليمون

المقادير
عدد من الخرشوف حسب عدد افراد السرة
زيت زيتون أو نباتى
كمية من عصير الليمون كثيرة
ثوم حسب الرغبة
ملح- فلفل-بقدونس للزينة
الطريقة
يخلط السوائل + الثوم ويقلب حتى يغلظ
يتبل الحرشوف بالخليط ويترك 2/1 ساعة قبل الإستعمال ويقدم مرشوش عليه البقدونس وبالهناء

الخرشوف بالصلصة البيضاء

المقادير
عددمن الخرشوف المسلوق
توابل
صلصة بيضاء
للتجميل
بقدونس -حلقات ليمون
الطريقة
خرشوف مسلوق مقطع ويرتب فى صحن التقديم بدون فرن وعلى وجهه الصلصة البيضاء ومزين بالهناء

الخرشوف المطبوخ

خرشوف مسلوق نصف سلق ثم يحمر وممكن بدون سلق ثم يتمم كأى خضار بالصلصة ثم يوضع فى الفرن أو على البوتاجاز ثم يكمل نضجه

دجاج مشوي بالبابريكا

2011-06-15T11:09:00.000-07:00

♨ المقادير :

1 دجاجة مخلية
5 فص ثوم مهروس
5 جم ملح
5 جم فلفل
5 جم قرفة
5 جم بابريكا
5 عصير ليمون
عيش مكسيكي " التورتيلا "

الصوص :

50 جم زيت زيتون
2 بصل مفروم
500 جم بيون فراخ
50 جم صنوبر محمص

♨ طريقة التحضير والطهى :

تبلي الدجاجة بالقليل من الزيت والملح والفلفل والبابريكا والقرفة وعصير الليمون والثوم المفروم
اشوي الدجاجة على الشواية الكهربائية واتركيها إلى أن تشوى نصف سواء
لعمل الصوص ضعي زيت الزيتون في مقلاة ثم البصلة ونحمرها جيدا ثم نضع المكسرات ونضع القليل من الشوربة ونتركها ونحرك ونتركها تتفاعل ونقلب الدجاجة على وجهها الاخر
نجهز صوص الزبادي ضعي علبة زبادي مع نعناع مفروم وثوم مفروم وخيار مفروم والقليل من الملح ونقلب جيداً ونقدمها بجانب الدجاج
نضع العيش في الشوربة ثم نضعه في الصينية وفوقه الدجاجة وندخل الصينية في الفرن
نضع العيش في طبق التقديم بعد وضعه في الشوربة ثم نضع فوقه الدجاج ويقدم مع الصوص وصلصة الزبادي

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة

طريقة عمل سمك بالخرشوف

2011-06-15T09:34:00.000-07:00

الوصفة

♨ المقادير :

750 جم سمك فيليه

نصف كيلو خرشوف

ربع كيلو مشروم

5 عود بصل أخضر

نصف كوب زبده

2 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة

1 بشر ليمون

2 ملعقة عصير ليمون

2 ملعقة بقسماط ناعم

♨ طريقة التحضير والطهى :

في إناء ضعي الزبدة والبصل وحركي جيداً إلى أن يدبل ثم ضعي المشروم ثم الخرشوف وحركي جيداً ثم ضعي الملح والفلفل
نغلي القليل من شوربة السمك ونضع الزبدة وبشر الليمون ونحرك جيداً ولا نتركه يغلى
افرمي كمية من الكزبرة الخضراء ضعي القليل على الخضار وكمية على البقسماط
تبلي السمك بالملح والفلفل وضعيه في البقسماط من جانب واحد
في مقلاة ضعي زيت وزبدة وحمريه من ناحية واحدة فقط ناحية البقسماط ونقلبه
نضع الخضروات في طبق التقديم وفوقه صوص ونرص السمك فوق الخليط ويزين بالطماطم ويقدم

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة

طريقة عمل الكشرى المصرى بالصور

2011-06-15T09:26:00.000-07:00

ادوات الطبخة

مرات الارسال: 0

الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 45 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير: - عدس - ارز - شعريه - مكرونه اسباجتى ( وممكن نوع تانى معاها لو تحبى بس هى الاساس ) - طماطم - توم - بصل
الطبخ: الاول هانعمل التقليه اللى بيقولوا عليها فى المحلات الورد

- هانقطع البصل شرايح ونحطه فى الزيت وعليه رشه ملح بسيطه علشان يقرمش ويبقى زى بره بالظبط ..والشرايح شكلها كده...ونقلب على نار عاليه لحد مايوصل للون ده

- نشيله على مناديل مطبخ علشان الزيت الزيادة ونركنه على جمب

- نفرم شويه توم حلوين ونحمرهم لحد مايوصلو للون الدهبى وننزل عليهم بمعلقتين خل وبعدها نحط عصير الطماطم ونحط ملح وفلفل اسود بسيط ورشه كمون ونهدى عليها النار تتسبك

- ولما تتسبك ونحط عليها ميه مش كتير بحيث ان الصلصه تبقى تقيله زى بتاعه المحلات بالشكل ده

- نفس الحله اللى حمرنا فيها البصل هانحمر الشعريه فيها فى نفس الزيت ونحط معاها مكرونه صغننه خااااااااااالص زى كده ونقلب لغايه ماتتحمر بالشكل ده ..

- وننزل عليها بالرز المغسول ونقلب لغايه مايبقوا كده
وبعدها ننزل بالمايه عليه زى مابتسوى رز عااااااادى وظبطى ملحك

- وفى نفس الوقت نبدأنسلق المكرونه ولما تتسلق تتصفى فى مصفاه ونحط عليها معلقه زيت ونقلب علشان متمسكش فى بعضها

- ونغسل العدس ونحط حله فيها مايه تغلى مش كتير يادوب تغطى العدس ونحطه على نار هاديه

- وسيبيه خمس دقايق وبعدين روحى دوقى لقيتيه لسه عايز سوا حطى شويه ميه وحبه ملح صغننين وتسيبيه يشرب مايته وطبعا ماتسويهوش قووووووووى لازم يبقى ماسك نفسه هيبان فى الصور كل حبايه لوحده دلوقتى كله جاهز

- نغرف الرز الاول...بعديه العدس واتوصوا... بعديه المكرونه....وبعدين الصلصه ....وفى الاخر الورد ( التقليه ) ويبقى شكل طبقنا كده

- وبعدين ساعه الاكل تحطى الشطه والدقه...وللاسف مش صورت الدقه بس هى سهله

- فى الكبه تفرمى توم وفلفل وملح بسيط ورشه كمون وشطه

- وتحطيهم فى نص كوبايه مايه مغليه مع نص كوبايه خل واعصرى ليمونتين وقلبى ودوقى محتاجه ملح حطى

- وكل الخطوات دى تتعمل فى وقت واااااااااااااحد كل حاجه على عين من البوتجاز هاتلاقيكى خلصتى بسرعه ومحسيتيش بيه

دجاج بالجبن البرميزان في الفرن

2011-06-14T20:30:00.000-07:00

المقادير :
- نصف كوب دقيق
- 2 بيضه
- 1 كوب بقسماط
- نصف كوب جبن برميزان مبشور
- 3 ملاعق اوريجانو جاف
- ملح
- فلفل اسود
- 3 صدور دجاج بدون (منزوعة )جلد وعظم

دجاج بالجبن البرميزان في الفرن

بواســــــــطة : شملولة
تاريخ النشر : الأربعاء, 08 يونيو 2011

الوصفة
الفيديو

♨ المقادير :

نصف كوب دقيق
2 بيضه
1 كوب بقسماط
نصف كوب جبن برميزان مبشور
3 ملاعق اوريجانو جاف
ملح
فلفل اسود
3 صدور دجاج بدون (منزوعة )جلد وعظم

♨ طريقة التحضير والطهى :

احضرى ثلاث اطباق عميقه ضعى بالطبق الاول الدقيق
بالطبق الثانى ضعى به البيض
بالطبق الثالث البقسماط و جبن البرميزان والاوريجانو والملح والفلفل الاسود
ضعي صدورالدجاج أولا فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى مزيج الجبن والبقسماط
نقوم بوضع الدجاج فى صينية مدهونه بزيت خفيف ونتركها بالفرن لمده 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً
ويقدم بجانبها كاتشب أو أى نوع صلصه

زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 25 دقيقة

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بنكهة البيتزا بالصور

2011-06-10T16:09:00.000-07:00

ادوات الطبخة0

الكمية تكفي: 3 أشخاص
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير: - مكرونة قلم - لحم مفروةم معصج - لبن ودقيق وزبدة وجبنة كيرى ومايونيز للبشاميل - فلفل اخضر وطماطم وزيتون حلقات...توابل
التحضير: - اولا... هنسلق المكرونة عااااااااااااااادى

- ثانيا... هنعمل البشاميل .وانا بعمل البشاميل على البارد يعنى بدوب 4 معالق دقيق فى اربع كوبايات لبن

- وبعدين احط حتة زبدة فى الحلة وانزل عليهم باللبن ابو دقيق .واقلب كويس لحد القوام اللى بتحبية

- وبعدين بضيف ملح وفلفل اسود وبابريكا

- وبحط مكعبين جبنة كيرى مع معلقة كبيرة مايونيز والطعم واااااااااااااااو

- ثالثا... واهم حاجة اللحمة

- بصفر البصلة فى حتة زبدة او سمنة بلدى وانزل عليها باللحمة

- اول ما لونها يتغير انزل بالتواااااااااابل ..الا وهى ملح وفلفل اسود وكمون وبهارات وبهارات بيتزا مشكلة جاهزة لو مفيش يبقى زعتر

- وبعد ما تستوى واطفى عليها اكون مجهزة طماطم مكعبات صغيرة وفلفل رومى مكعبات صغيرة وزيتووووون اخضر مهم جدا حلقات واضيفهم عليها

- لتجهيز الصينية بقلب المكرونة كلها فى اقل من نص كمية البشاميل

- وبعدين نصها تحت وبعدين اللحمة وبعدين النص التانى وبعدين الباقى وبرشها من فوق زبدة بتبقى اطعم من البيض
الموضوع كاملا: لو عايزة تشوفي الموضوع ده بالكامل و بالصور و بمشاركات العضوات اضغطي هنا:
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بنكهة البيتزا
اخبار اليوم

طريقة عمل أحلى طبق مسقعه باللحم المفروم

2011-06-10T15:54:00.000-07:00

عملت مسقعه جميله وطبعا كالعادة بمساعدة ماما حبيبتى ربنا يخليها لى
بصراحه نفسى كانت مفتوحه انى أدخل المطبخ وأطلب من ماما انها تعلمنى
اصلى نجحت بتفوق الحمد لله

المقادير

نصف كيلو بازنجان رومى
ربع كيلو لحم مفروم
بهارات وملح
ربع كيلو عصير طماطم
5 حبات فلفل أخضر
فصين ثوم

الطريقه

يقشر البازجان و يحمر فى زيت هو والفلفل الاخضر ويصفى من الزيت
ثم نجهز اللحم المفروم ونبشر عليه بصله صغيرة ونضع ملح وفلفل ونتركه قليل على النار
وبعد ذالك نحمر الثوم فى ملعقه سمن ونضع عصير الطماطم والبهارات والملح وبعد ما تغلى نضع البازنجان والفلفل ثم اللحم المفروم
ونضعه فورا فى الفرن ومجرد ما تحمر نقدمها وهى ساخنه
هاااا ايه رأيكم طبعا سهله وجميله و أنا بمووت فيها وهى حراقه
ودى بقه الصور علشان التوضيح

يا رب تعجبكوا والتقيم يا ريت ربنا يخليكوا
مع تحياتى اختكوا الصغيرة

gingar

اخبار اليوم

طريقة عمل المولتو من مطبخ سمسمه

2011-06-10T15:52:00.000-07:00

%%%%كلاكيت تانى مره المولتو من مطبخ سمسمه %%%

الصفحة 1 من 18

الأخيرة »

أدوات الموضوع

كل ولادنا بتحب المولتو واحنا كماااااااان ههههههههه
ودى طريقه جديده شويه عن الطريقه اللى فاتت
وده اللينك لو تحبى تشوفى الموضوع اللى فات واختلافه عن الموضوع ده
مولتوووووووووو من مطبخ سمسمه وبس\\\

تعالى شوفى المقادير والطريقه

المقادير
3 كوب دقيق
كوب الا ربع زبده
وكوب لبن او اكتر حسب الدقيق
وبيضه
كوب زبادى
قطعتين خميره
رشه ملح ورشه سكر
وللحشو جبنه او شكولاته حسب الرغبه

الطريقه

هنعجن عجينه لينه جدا بنص كوب الزبده بس ونخلى الربع على جنب ونسبها تخمر وترتاح فى مكان دافى

شوفى بقت عامله ازاى سابت الطبق وطلعت لحد السقف ههههههههههه

هنقطع العجينه كذا جزء علشان نعرف نستخدمها
هناخد جزء منها نفرده دايره كبيره وبعدين ندهنه شويه زبده من اللى سبناها على جنب هههههههههه
ونفرد دايره تانيه ونحطها فوقيها
وبعدين نقسمها مثلثات ونحشى الحشوه اللى تحبيها ونلفها مولتو
بجد قطعه الخميره الزياده ودهن الزبده بين الطبقتين فلاقت جدااااااااااااااااااا

نسبها تخمر براحتها خالص وترتفع كويييييييييس
وبعدين ندهن الوش بشويه لبن على نقطه زيت وندخلها الفرن
على 180 ونسبها تستوى وهتطلع وااااااو
بجد جميله هشه جدا جداااااااااااااااااااا
شوفى شكلها لما طلعت عامل ازاااااااااااااااااااى

ودى من جوه هش اكتر وجمييييييييل

طريقة عمل البطاطس بالجبن الشيدر

2011-05-23T12:18:00.000-07:00

الفيديو

♨ المقادير :

4حبات بطاطس
ملح
جبن موزريلا أو " شيدر "
بقسماط
زيت للقلي

♨ طريقة التحضير والطهى :

تسلق البطاطس لمدة نصف ساعة ثم تطحن جيدا وترش بالملح
ثم نأخذ قطعه من البطاطس المهروس بحجم البيضة ونضع فيها الحشو (جبن مبشور )
نغطيها بالبقسماط و نضعها فى الفريزر لمدة ربع ساعة ثم تقلى بالزيت حتى تحمر وتقدم

زمن تحضير الطبخــــة : 8 دقائق

زمن الطهى على النــار : 35 دقيقة

شرائح الدجاج المقلية

2011-05-23T11:42:00.000-07:00

♨ المقادير :

صدور دجاج مخلية من العظم والجلد ومقطعة شرائح متوسطة
فلفل أسود
ليمون
ملح
دقيق
بصلة صغيرة " حسب الرغبة "
بقسماط
بيض
زيت غزير للقلى

♨ طريقة التحضير والطهى :

تبلي الشرائح بالملح والفلفل والليمون والبصلة المقطعة
ضعى شرائح الدجاج فى الدقيق ثم ضعيها في البيض ثم في البقسماط
اقليها في زيت نباتي غزير إلى أن تحمر
تقدم مع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو والكاتشاب مع المايونيز

زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق

زمن الطهى على النــار : 15 دقيقة

طريق صنع بالصور دجاج بالجبن

2011-05-23T11:38:00.000-07:00

المقادير:

صدور دجاج" حسب عدد الاشخاص "
جبنة موزريلا تقطع قطع صغيرة جدا أو تبشر
بصله مفرومة
بقدونس مفروم ناعما
ملح+ فلفل

الطريقة

ينظف الدجاج جيدا وينقع لمدة لا تقل عن " الساعتين " كلما كانت المدة اطول كلما كان الطعم الذ. في خليط من الملح والخل او الملح وعصير الليمون ، ثم بعد ذلك يشطف بالماء قليلا ، ثم يشرح بالسكين كما موضح في الصورة

ثم نخلط كلا من الجبنة والبصل والبقدونس والملح والفلفل جيدا ثم نحشي بهم الدجاج ثم نرصهم في صينية فرن بعد وضع ورق الخاص بالطهي ودهنه بقليل من الزبدة

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم ادخلي الصينية ونزلي من حرارته الى درجة 100 و اتركي الكل حتى يستوي جيدا

ثم يقدم مع المكرونة والسلطة المشكلة

اسرار الطهى و فنون الطبخ

تناول الوجبات السريعة بشكل مستمر قد يسبب الاكتئاب

خلاصة الافعال الخاطئة و الاخطاء التى تحدث فى المطبخ

اسهل طريقة لعمل كرات لحم السلمون المشوي

طريقة و كيفية عمل كوراع مغربية

موقع البيت بيتك

طرق تحضير الدجاج - طهى الفراخ من كل انحاء العالم

طريقة تحضير دبابيس الدجاج بالأعشاب والليمون

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

طريقة عمل و طبخ صينية الكفتة بالبطاطس بالفيديو

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

طريقة تحضير و طبخ البصارة المصرية

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

كيف تتبرع لمسلمى الصومال عن طريق هاتفك المحمول

شوربة البصل الفرنسية

شوربة البصل الفرنسية. ￼المقادير طريقة التحضير والطهى :

طريقة التحضير والطهى لحم محشي زيتون

طريقة تحضير طهى كيك نانسي عجرم

طريقة التحضير والطهى عجينة البيتزا

كبسة الدجاج السعودي طريقة التحضير والطهى

طريقة عمل البتي فور أحلى بتيفور بالصور

العرسية والصالونة والقبولي أشهر الأطعمة الرمضانية على المائدة العمانية

طريقة اعداد تشيز كيك بجبنة الكيري

الدجاج المحشوّ بالخضر مع صلصة الجبنة الزرقاء

طريقة عمل القطايف بالجبنة بالصور

طريقة اعداد حمام محشو أرز

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة

طريقة عمل المشلتت وعجينة الطبقات بالصور

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني السريعة بالصور

طريقة عمل الديك الرومى بالصور و التوضيح و الشرح الذيذ

ضلوع اللحم الضانى في الفرن

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

فطائر مشكله بحشو مختلف

بريانى الدجاج بالروب الزبادى

طريقة عمل طاجن الرتاتوى بالدجاج المشوى بالصور

موقع البيت بيتك

سمبوسك اللحم بالمكسرات

كيفية اعداد طبق شرائح الدجاج المقلية

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

عمل كور او أقراص اللحم البتلو بالبيض

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

موقع البيت بيتك

كيفية عمل ستيك اللحم بصلصة الشبت

كيفية عمل اللحمة بصلصة الشبت

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

شاهد طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة

شاهد طريقة عمل صوابع الفراخ المقرمشة

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

عمل اطباق دجاج بالجبن البرميزان في الفرن

عمل اطباق فراخ بالجبن البرميزان في الفرن

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

أوراك الدجاج المحشية باللحم

طريقة عمل وراك الفراخ المحشوة باللحمة

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

موقع البيت بيتك

طريقة عمل طبق المخ البانيه

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

عمل فتة اللحم بالزبادى

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

طريقة اعداد باتيه الدجاج المشوي

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

طريقة اعداد طبق سمك التونة بصلصة الزبدة

♨ المقادير :

♨ طريقة التحضير والطهى :

طريقة اعداد طبق دجاج بالكاري والفواكه

شوربة البصل الفرنسية. المقادير طريقة التحضير والطهى :